第217章 飞毛腿，华大爷（1 / 2）

顾泽丝毫不知道有一个人正在远方暗暗和他较劲儿。

此时的他正在调制炸鸡腿的面糊。

鸡腿已经腌制好了，从冰箱里拿了出来放在一旁备用。

面糊是炸鸡腿最重要的一个步骤。

如果面糊调得好，炸出来的鸡腿外酥里嫩。

面糊其实不太好调，一旦调不好，很容易导致做出来的炸鸡腿口感不对。

而且很多人也调制不好面糊，导致在自已家里炸出来的鸡腿味道和外面买的不太一样。

当然，除了炸鸡腿也可以烤鸡腿，放在空气炸锅或烤箱内。

烤鸡腿是最简单的，这不需要调制面糊，只要随便腌制一下鸡腿，放进去烤就可以了。

在这一方面上，重要的就是时间了。

顾小西站在旁边看顾泽调面糊。

要想炸出来的鸡腿有酥皮，最重要的是要放淀粉。

顾泽也没有吝啬，直接说出了配方。

“玉米淀粉，面粉，食用油，白胡椒粉，小苏打，清水，按照一定比例倒入，如果有玉米粉的话，也可以再加一点玉米粉。”

顾小西认真点头，拿着一个小本本记下来。

但他突然发现自已记下来没有用啊！

因为家里的两位大人连简单的菜都做不好，更别提高难度的炸鸡腿了。

原本还洋溢着喜气的小脸，顿时垮了下来。

谁都指望不上！

“怎么了，小西。”

“哥哥，我突然想起来一件事，我好像没有必要记下这个配比，记下来也没用，我爸妈妈都不会做。”

顾小西越想越觉着难过，为什么他爸妈厨艺能烂成那样呢。

做饭这件事应该是正常人都有的一项普通技能吧。

等他长大了，能做饭了，他一定要磨练一下自已的厨艺。

至少也得让自已以后吃的更开心一些！

但是他现在想不到长大以后变为打工牛马是没有时间自已做饭的。

下班累到洗个澡就想躺下刷手机，怎么可能有心情鼓捣着吃。

倒是可以多选几个实惠又好吃的外卖店。

顾泽想了下，点了点头，“确实。”

“那你去客厅坐着吧，别再厨房里待着了，一会儿炸鸡腿小心油溅起来烫到。”

“好，那我就先出去了。”

顾小西离开了厨房。

顾泽将面糊搅拌好，这面糊不能太黏，也不能太稀薄，要不然挂不住鸡腿。

能从筷子上滑落才是刚刚好的。

顾泽将腌制好的鸡腿放入面糊中，要保证每一根鸡腿都要沾满面糊。

锅里的油没必要完全加热，一般加热到六成热，也就是180度就可以了。

如果不知道油温多高的话，可以先放进去一点面糊，看到起小泡就可以往里面放了。

鸡腿一个个下锅，一定要错开，不然就会粘在一起。

下锅后改成小火，大火油温升得高，很容易外面已经炸糊了，里面还没有熟。

鸡腿进入油锅，发出了刺啦一声，冒起了一层白泡。

顾泽一次性放入了五根鸡腿，小心翻动。

等到外皮变成金黄色的时候，就可以捞出来了。

顾泽炸了四锅，差不多有20多根鸡腿。

等到全部捞出后，改成大火，将油温继续升高，再次将鸡腿倒入锅内进行复炸。

复炸是为了让表皮更酥脆，搅动几下，感觉差不多了，就可以捞出来了。

趁着温度高，撒上孜然，香味摇摇晃晃的就飘出了厨房。

整个炸制过程没用多长时间。

顾泽控好油，在盆子里垫了一层吸油纸，将鸡腿放在里面，端了出去。

顾小希整张脸都亮了起来，“哇，好香啊，哥哥！”

说着伸手就要拿鸡腿，被顾泽拦住了。

“等凉一凉再吃，表皮会更酥。”

顾泽叮嘱着，从厨房里拿出来了一个塑料袋，贴心的在里面铺上了一层隔热纸，一层吸油纸。

“好，那我等会再吃。”

顾小西端端正正的坐在桌子前，眼睛盯着炸鸡腿，不断的舔着嘴唇，都快要馋死了。

他最喜欢吃的就是炸鸡腿，但是他爸妈一个星期才给他吃一次，平时总说在外面买的这些油炸物不健康。

但是他那次提早放学，明明就在路边摊看到了疯狂炫食的爸妈。

最后自已只分了一根炸的淀粉肠，其他的炸串一根也没吃上。

但是他爸妈又不会在家里给他炸东西吃。

倒不是不愿意做，是因为手艺太烂了。

炸糊了还浪费食物，而且他也不想吃他爸妈炸的东西。

炒都炒不好，炸出来的能吃么。

不过今天总算能吃炸鸡腿吃到饱了！

鸡腿自由日，开心！幸福！

顾小西感觉在这里，就像进入了人间天堂！

想吃的东西，顾泽哥哥都会做，他真希望顾泽哥哥是他爸爸。

只可惜也只能想想了。

顾小西叹了口气，双手托着脸，眼神就没有移开过。