第4629章 白姨整理冰箱，帮我家存放的剩菜（1 / 2）

周六清晨的阳光刚漫过窗台，我就被厨房传来的“哗啦”声惊醒。趿着拖鞋走过去时，正看见白姨蹲在冰箱前，浅蓝色围裙上沾着几点冰箱冷凝水，手里攥着我家昨晚吃剩的半盘红烧肉，眉头轻轻蹙着：“丫头，这肉搁冷藏室三天了吧？再放就该串味儿了。”

我挠挠头往后缩了缩——上周出差前，妈妈特意做了满桌菜，说等我回来热着吃，结果我返程延误，回来时菜都在冰箱里堆了大半层。昨天清理时想扔，妈妈又念叨“好端端的肉扔了可惜”，一来二去就成了“烫手山芋”。白姨是住在对门的邻居，退休前在单位食堂当过大厨，谁家有饮食上的难题，总爱找她搭把手。

“您咋知道的？”我凑过去看，冰箱里确实乱糟糟的：剩菜用保鲜膜裹着，有的没贴日期，有的汤汤水水洒在抽屉缝里，连妈妈最爱的酸豆角坛子都被挤到了角落。白姨没直接回答，伸手从她带来的布兜里掏出一卷白色标签纸和一支马克笔，又拿出几个带分隔层的透明保鲜盒，动作麻利得像在摆弄熟悉的厨具：“你妈昨天在楼下跟我念叨，说你回来后冰箱塞得满当当，她总担心你吃坏肚子。我想着今天没事，就过来搭把手。”

说话间，白姨已经把冷藏室的东西全搬了出来，在餐桌上摆成三排：第一排是需要立即处理的剩菜，第二排是保质期还剩一周的食材，第三排是干货和调料。她拿起那盘红烧肉，用筷子挑了挑肉皮：“这肉肥瘦相间，是你妈特意选的五花肉吧？昨天你们热的时候是不是没彻底加热透？边缘有点发黏了，但还能救。”我点头，昨晚图省事用微波炉转了两分钟，现在想想确实没热到芯儿。

白姨转身进了她家门，很快端来一个砂锅，又从布兜里掏出一块生姜和几颗八角。“剩红烧肉最忌反复加热，一热肉就柴了。”她一边说，一边把肉倒进砂锅，加了小半碗黄酒和一勺生抽，“我给你改成红烧肉炖土豆，土豆吸油，还能把肉里的香味吊出来，今天中午就能吃。”她的手在砂锅里搅动着，指甲修剪得干净整齐，手腕上的银镯子轻轻晃着，发出细碎的声响。

我蹲在旁边帮忙撕标签纸，白姨突然指着冰箱冷冻层的一袋饺子笑了：“这是你去年冬至包的吧？当时你妈还送了我一盘，说你第一次学包饺子，褶子捏得像小元宝。”我愣了愣，那袋饺子确实放了快一年，早就忘了它的存在。白姨把饺子袋拿出来，贴了张新标签，上面写着“2023.12.22 猪肉白菜馅，建议1周内食用”：“冷冻的东西也不是万能的，时间长了鲜味就跑了。你妈总说‘放冷冻里安全’，其实每种食材都有‘最佳赏味期’。”

说着，白姨从她带来的布兜里又掏出一本小本子，翻开给我看：上面记着各种食材的储存方法，比如“绿叶菜用湿纸巾裹住再放保鲜盒，能多放3天”“西红柿蒂朝下放，不容易烂”“剩米饭分成小份冷冻，吃的时候微波1分钟就像刚煮的”。“这是我当食堂大厨时记的，”白姨摸着本子上的字迹笑，“那时候食堂人多，食材浪费不得，慢慢就总结出这些窍门了。”