第70章 四海虾饺（2 / 2）

陈墨回到餐馆里，便开始准备晚上的营业和蕾丽的到来。

而他也已经购买了一样新菜，只是并没有第一时间让系统放在菜单上。

不知道为什么，今晚的客人似乎特别少，好几个人吃完了之后，便匆匆离开了，连盘子都不舔一下。

陈墨认得来吃饭的这几个食客，每次来吃饭，都要把盘子舔干净了，才肯离开的，可是今天，盘子上的汤汁还有不少，但这些人却匆匆离开了。

陈墨便知道麻烦还是找上门来了。

“小丰，准备一下，如果有人进来闹事，解决他们。”陈墨立刻走进厨房，开始制作新菜——四海虾饺！。

打开冰柜，陈墨从里面拿出了一袋澄粉。

澄粉也是面粉的一种，只不过这种面粉没有面筋，专门就是用来做晶莹剔透的面皮。

陈墨倒出澄粉，弄成一团后加入开水进行和面。

与之前做面条冷水和面不一样，开水和面能让蛋白质发热转变性质，原本就没有面筋的澄粉亲水性降低，里面的淀粉遇热吸收大量的水分，最后膨胀成为糊状，这时候的面团就十分粘稠而且十分细软。

陈墨揉面时加入猪油，然后就让面团放在一旁醒面。

随后便是开始处理虾肉。

打开冰柜，陈墨才明白四海虾饺的四海是什么意思，分别用神魔大陆东南西北四个方向大海的海虾所制作而成。

每一只海虾都有陈墨手臂这么长，这让陈墨怀疑这些神魔大陆的海虾是不是吃激素长大的。

不过也没有理会那么多，海虾剥壳，去虾线，去内脏，只取每一只海虾最为活跃的一节肉切下，随后再留下一节虾肉剁成肉泥，其他的东西全部丢进回收桶里面，这让陈墨也有些心疼。

从下手的时候陈墨就知道四种海虾无论口感还是味道都有着很大的区别的，然而将这些海虾融合起来的东西，就是肥猪肉。

肥猪肉包含丰富的油脂，会是融合这一切的好手。

将剁成肉泥的虾和同样切成碎末的肥猪肉混合在一起，加入调味料，狠狠地使劲搅拌，直到两者融为一体后，陈墨才善罢甘休。

紧接着便到了包虾饺的最重要一步，那就是包起来。

醒好的面团被陈墨按照差不多的大小切开。

随后揉成一个团，再用擀面杖擀成薄片。

放入不同的四种海虾肉，再放入肉泥，最后将其捏成饺子模样，放入热气腾腾的蒸笼里面，等候数分钟，即可完成。

每一笼的虾饺只有一个，但每一个都有拳头那么大。

陈墨一下子做了十几笼的虾饺，去掉试吃，恐怕剩下的也就只有七八笼左右。

时间到了，就必须打开蒸笼，因为要保持虾肉的鲜嫩，千万不能蒸太久，不然其鲜嫩滋味会逐渐消失。

噗~

“你们都进来，帮我端一下蒸笼。”

--

作者有话说：

没办法吃到虾饺，只好自己写了，写着写着，就贼想吃虾饺。但我现在需要补一觉，睡醒再码字。