第91章 粉蒸肉（2 / 2）

加入了所有调味料之后，陈墨伸出自己的无情铁手，将肉搅拌抓匀，随后放在一旁进行腌制。

随后就是第二步，粉蒸肉的二号主角——蒸肉粉。

所谓的蒸肉粉，其实就是一种用米研磨成的米粉。

陈墨从冰柜中取出了两种米，一种是五常大米，另一种是糯米。

根据菜谱，两种米的比例是一半一半，将两种米放入水中进行浸泡，所需时间需要两个小时，所以这个时候就需要系统的黑科技了。

只需要十几分钟，这两种米就泡好了，捞起来后沥干水分。

然后就是炒米。

原本陈墨还感觉这个粉蒸肉的步骤不会很多，不过没想到，做起来的步骤竟然也是这么复杂繁多。

炒米是为了给大米和糯米都增加香味。

将大锅烧热，不放一滴油，将大米全部倒入大锅中开始翻炒，这时候的米上肯定还有不少水分，所以这一炒，水汽瞬间蒸发。

陈墨就像是炒沙子一样不断翻炒着大米，因为不能将其炒焦炒糊，所以动作不能停下来。

而且火力也是逐渐减少，这样才能保持大米的香味，而不是一股焦糊味。

陈墨一直将大米翻炒到金黄色，这才算是完成了一大半，但紧接着就是加入香料、例如花椒粉、桂皮、八角......

把火关掉，借用大米的余温加入香料后继续翻炒，让这些香料的味道迅速融入到大米里面。

等大米炒好之后，陈墨找了好一会儿才看到系统提供的研磨机。

如果没有研磨机，那么陈墨就要靠自己用那种石臼进行研磨。

不过基础工具，系统还是能够好好提供的，将这些大米统统研磨成颗粒状大小后，这个蒸肉粉也算是做好了。

蒸肉粉做好了，肉也腌制完成了。

接下来便是蒸的步骤。

陈墨从冰柜中拿出一颗白菜，将其拆成一片片铺在蒸肉盘上，紧接着，打开了一罐系统提供的面酱，将腌制好的肉蘸上薄薄一层面酱后再去裹上蒸肉粉。

这样不仅肉有味道，就连蒸肉粉也多了一种味道，而且还能够让蒸肉粉不散，牢牢地锁在肉上。

当粉蒸肉出炉时，肉香四溢。

洛洛当即就跳了起来，猛吸鼻子，然后就一蹦一跳地去拿筷子了。

不得不说，首席试菜官现在已经变成了全自动模式。

陈墨将粉蒸肉端到外面，洛洛拿着两套餐具迅速地走了出来。

递给陈墨一套餐具后，洛洛当即夹起一片粉蒸肉，一口就把整片肉塞进嘴里。

“这味道好香、甜中带咸，还有点鲜味。”

洛洛说出了她的感受，虽然她是大口吃肉，但是味道这件事似乎从来都没有瞒过洛洛的舌头。

粉蒸肉用的是五花肉，肥瘦相间，经过蒸制，肥肉并不油腻，而是入口即化。

陈墨也夹起了一片粉蒸肉放进嘴里。

口感润滑，裹在外面的米粉并不硬，也不扎口，甚至有种润滑的感觉。

“好好吃哟，老板，这个菜要放菜单上吗？”洛洛问道。

陈墨点了点头，随后说道：“这个就不用限量了，因为可以提前将材料都准备好。”

算起来，最复杂的始终还是芙蓉肉。