第235章 我能摸摸吗？（1 / 2）

第二百三十五章 我能摸摸吗？

炝炒土豆丝以及鱼香肉丝都有同一个考点，那就是刀工。

陈墨取出一个土豆，削皮切丝，每一根土豆丝的粗细都要均匀，与火柴棍大小一致，过粗的话就会变成土豆条，过细又会很容易折断。

将切好的土豆丝放入冷水中，加入醋和盐，让土豆内的淀粉留在冷水里面，这样炒出来的土豆丝会更加爽脆。

但这么做其实会对接下来炝炒的火候有着严格的要求。

因为火候一过，这土豆丝就会折断。

陈墨现在倒是十分自信，毕竟是他已经做到了一百分的菜，而且这一百分不是一次两次，是他之后做了十几份都能保持一百分的菜品。

泡土豆丝的时候，陈墨开始准备鱼香肉丝的材料。

在之前，陈墨其实就已经做过鱼香肉丝，但完全没有到一百分，不过现在的他不一样了。

鱼香肉丝是家常菜，也是川菜。

其材料可多可少，陈墨的材料却准备得相当丰富，主角里脊肉是必须有的，听说古法鱼香肉丝的配菜只有葱白，但很明显这种做法其实并不算得上很好。

因为后来的木耳、冬笋、青椒和胡萝卜吃起来的口感与味道层次明显更加丰富。

幸好系统给的木耳是早就泡发好的，不用陈墨再浪费时间去泡发。

第一步就是将所有材料切丝。

陈墨的刀工几乎可以保证每一样材料所切的丝粗细一致，就跟上面的土豆丝一模一样。

不过切好的里脊肉丝必须先进行腌制。腌制是为了让肉丝的味道更加丰富，以及下锅炒的时候能够保持其嫩滑的姿态。

加入盐和料酒，腌制数分钟也就即可。

在肉丝腌制的期间中，陈墨将其他配菜丝进行了一个简单的焯水，让其断生，那接下来的翻炒也就更容易炒熟。

切好了葱姜蒜，陈墨便开始调制鱼香汁。

调味是鱼香肉丝这道菜的重点，可以说是比刀工还要重要。

因为鱼香肉丝的鱼香就必须从鱼香汁上下手。

盐糖醋的搭配，再加入一点点水淀粉，让其变得浓稠，便可以起锅烧油，开始炒肉。

不得不说，陈墨的火候随着制作的菜品越来越多，控制能力也越来越好了。

再加上他练习已久的勺功，自然能够炒出一百分的鱼香肉丝。

炒完鱼香肉丝，陈墨迅速将土豆丝下锅翻炒，之所以可以无缝连接，那是因为系统的厨房带有自动清洁功能，连锅都不用洗，直接就变干净了。

所以陈墨这么久以来才能保持做菜的速度，要是每做一道菜就洗一次锅，也很麻烦。

张小丰和洛河已经吃饱了，所以这两道菜主要还是洛洛来吃。

当然，洛洛其实在之前陈墨练习的时候早就吃过了不少，只是馋嘴的她一向来者不拒。

陈墨只是拿起两个碗，各自夹了一些菜，然后就将盘子推给了洛洛。

洛洛也不客气，直接捧起盘子扒拉了起来。

土豆丝的定价只需要三十块金币，毕竟主要材料只有土豆丝，而鱼香肉丝则是标准的五十块金币了。

陈墨吃好了之后，再次确认自己做的菜没有问题，才放下碗回到自己的房间。

回到房间，看着小桌子上大了一圈的咕叽，陈墨轻笑了一声。