第250章 一波接着一波（2 / 2）

而旁边的任老则是已经将蘸了白糖的肉丢进嘴里，咔嚓咔嚓。

“噢~这白糖加上这烧肉，竟然一点都不腻口了，而且还有种清凉的感觉，这个糖恐怕也不一般。”

这时蕾丽又看向了沈浪，“沈会长，不知道你对这一道鸿运当头，有什么特别的见解呢？”

沈浪轻咳了一声：“味道上，我就不多说什么了，懂的都懂，至于这个别的门道，我倒是可以说一下。”

胡荣这时插了一句话：“其实我觉得这东西也没啥特别的，也垫不了肚子，要不是看着他切开，我都不知道这是一头乳猪呢。”

胡荣说的话让评委席上所有人都看了他一眼，除了蕾丽，其他人都微微皱起了眉头。

不过他们都没有说什么，于壁意味深长地看了胡荣一眼，随后又看了下身后的吴先生。

吴先生立刻俯下身子给于壁说了胡荣的身份以及他与陈墨的恩怨，毕竟餐馆从出现到现在，所有的情报，于壁这边都有人一一记录，甚至连杀神罗素来了餐馆的事情，于壁都知道得一清二楚。

不过他并没有说什么，而是等待着沈浪讲解这道菜有什么特殊的地方。

沈浪也没理会胡荣，直接说道：“大家可以夹起一片肉，然后仔细去嗅，就可以闻到一股淡淡的清香，那种香气，我想应该是某种特殊的木材燃烧时所附着在外面，从而形成一道奇特的风味。”

大家都还有第四片肉没吃，他们当即夹起来轻轻一嗅，果然，确实有一种清香，虽然不太明显，但当发现后，感觉就会变得很明显。

蕾丽等所有人都吃完了最后一片后，便让工作人员开始记录评分。

每一道菜都会有一个分数，因为这是以宴席为主题，所以最后还要给整个宴席做出一个评分，这些评分会在所有菜式都一一品尝过才会公布。

而早在评委开始品尝的时候，第二道菜已经开始在做了。

这一次，陈墨的速度就不会那么慢了。

头盘之后，便是热菜。

九大簋第二道菜——发菜猪手。

猪手，其实就是猪蹄，而发菜，则是一种形似头发的蕨类植物，口感细密且有弹性。

早在乳猪切好的时候，陈墨已经将发菜放入水中开始泡发，因为用于食用的发菜算是干货的一种，都需要进行泡发和清洗，才能再进行下一步的制作。

而猪手就简单得多，毕竟陈墨经常做卤猪蹄，这猪蹄最简单的处理那也是手到擒来，先是剃毛焯水煮出血沫，然后用生抽老抽对猪手进行一个简单涂抹腌制。

随后陈墨起锅烧油，等油温五成热的时候，将腌制的猪手慢慢地放入油锅里面慢火小炸。

当猪手整体都呈现一种金黄色，陈墨将其捞出油锅。

因为九大簋是粤式宴席，所以里面也会用到一种叫做炆的煮法，其实也就是文火炖煮。

而发财猪手还有一个很重要的配角，那就是南乳