第292章 叫花鸡（1 / 2）

第二百九十二章 叫花鸡

猪网油就是一张看上去像是一张网的猪油，这种油实际上是猪的肠系膜，大网膜堆积的脂肪，在猪的腹部形成网状的油脂。

在许多时候，有定型以及增香的作用。

将四只鸡都塞好包好后，陈墨取出了荷叶。

这荷叶一张都要一金币，不过在这种时候能够弄到新鲜的荷叶，也是极好的。

陈墨用荷叶将四只鸡一一包裹了起来，最后一步就是封泥。

这封泥看似简单，但其实有着十分深奥的学问，因为封的泥有多少，要封多少才能保证鸡肉不会被烤焦，又或者不会因为封泥太厚而导致里面的鸡肉没有完全熟透。

这些都十分考究封泥的手法。

陈墨也只能凭借自己的感觉，将黄泥均匀地涂抹在荷叶上。

接着把一块块黄泥砌入土窑里面，一次过加入大量的树枝树叶进去，让火熊熊燃烧。

而陈墨则开始封窑。

将整个窑封闭起来，让里面的炭火自己慢慢燃烧。

因为不是用系统的厨具，所以没有加速功能，陈墨等人只能慢慢等待。

等待时，张小丰从储物符里掏出了一个大桌子，还有几张椅子。

众人围坐在一起，幸好外面并没有下雪，所以他们才坐在外面。

而陈墨则是蹲在土窑旁，静静地看着土窑。

这时张小丰走了过来问道：“这样看着有什么用吗？”

陈墨耸了耸肩说：“没有用啊，只是闲着没事，这么看着的话，会比较有感觉，而且也能感知里面的温度。”

土窑里面没有香味传出，因为都被黄泥给封闭了起来，热气以及香气都只会在黄泥里面。

陈墨之所以用雪野鸡做这道菜，主要还是因为雪野鸡的肉质嫩滑。

有的菜品极尽繁琐，每一步都有严格的规定，每种食材都有严苛的要求，这样做出来的菜品当然是极好的，例如餐馆里面的芙蓉肉、粉蒸肉、佛跳墙各种菜品。

不过也有着许多菜只需要用最简单的做法就能够做出最高端的菜品。

给人一种化腐朽为神奇的感觉。

不过陈墨自己想了想，今天的叫花鸡好像并不属于做法简单的菜品，毕竟又要做个土窑出来，又要包又要封。

陈墨自己其实也很乐意这么做，很多人都说极简才是极致，但是有多美味是极简无法达成的，陈墨心中想要掌握的是极简和极繁这两者中的一切。

随着时间推移，土窑的温度开始下降，也就是说里面的火焰已经熄灭了，此时的底下应该都是一些炭。

陈墨挖开土窑，从里面取出了四块滚烫的黄泥块。

这封面的黄泥此时微微裂开，但是并没有很严重，说明陈墨封泥的厚度刚刚好。

陈墨举起菜刀刀柄在上面轻轻一敲。

黄泥顿时碎落一地，还没揭开荷叶，光是这飘出来的那股子香味儿和鸡肉特有的鲜味儿，就已经把众人的馋虫给勾了出来。

将黄泥逐一破开后，只剩下外面一层的荷叶包着雪野鸡，热气与香气往外冒，陈墨慢慢揭开荷叶。

黄润油亮的光泽，浓郁的香味儿直往鼻孔里钻，而且轻轻一动，整只鸡就浑身乱颤，仿佛稍微一用力就会散架一般。

但是陈墨拿起菜刀，将每一只鸡切开肚子，装在里面的辅料也都露出了面容，此时的辅料都浸泡在金黄的鸡汁之中。