第339章 做酸笋（2 / 2）

沈浪也是摇了摇头说：“这种剽窃的思想还是不能有啊，不过我对于这个卤水还是有着很重的好奇心。”

“其实臭豆腐有很多种方法，但其实都是通过发酵。”

“发酵？什么是发酵？”

发酵这种关于生物学的东西，陈墨一时之间也很难说清楚，但还是尽量地解释给沈浪听。

当沈浪听完了之后，似乎瞬间恍然大悟。

“原来如此，这就是发酵，就好像我们做面条的过程中的发面是一样的。”

“臭豆腐主要来源于自身发酵，或者是通过某种东西令它发酵，而我的卤水就是其中一种发酵方式，这种发酵主要是促进豆腐本身，而并非普通的腌制。”

沈浪问得颇为清楚，陈墨也无所谓地讲解，在他看来一两个菜不可能对他造成什么损害，而且他也想将臭豆腐这个东西在这个世界上同样遗臭百年、千年、万年。

陈墨对收徒弟这件事是颇为乐意的，因为他也想看中华美食在这片大陆，甚至这个世界中蓬勃生长，尤其是他知道很有可能会有另一个穿越者来到这个世界。

那这些中华美食，就是他们的慰藉。

看着沈浪一点一滴地制作臭豆腐时，陈墨无聊看了看泡菜的情况，因为其实每天都要消耗一些泡菜萝卜，所以陈墨每天都会放一些新的进去泡制。

看着这白白嫩嫩的萝卜，陈墨想到了该做些什么新早餐了。

那就是老友粉！

在粤西这个地方，从前出名的是桂林米粉，后来是螺蛳粉，其实很多人都不知道还有一个叫老友粉的东西。

陈墨也有幸吃过一次老友粉，老友粉之所以没有走出粤西的范围，是因为制作的过程中需要对配料进行炒制，而且食材讲究新鲜，而粤西的螺蛳粉大多用卤菜，所有材料可以提前制作。

不过在此之前，还是要先准备一下做老友粉的材料。

就在沈浪压着豆腐时，他便看到了陈墨从一个散发着冷气的冰柜中取出了几根很大很粗的竹笋。

沈浪愣了一下，陈墨也注意到了沈浪的表情，笑着解释道：“这算是一个魔法道具，可以拿到放在远处的东西。”

这几根竹笋是选择粤西的麻竹笋，粤西人制作酸笋就是用这种麻竹笋。

之所以要做酸笋是因为老友粉里面其实也包含着酸笋。

陈墨将麻竹笋拨开后，便要开始将其切成一条条笋条。

这时沈浪停下了手，定定地看着陈墨在切笋条，在沈浪的眼里，陈墨的手速极快，甚至比他还要快。

而且沈浪稍稍目测了一番，发现陈墨切出来的笋条每一条的粗细都是一致的。

但他没有出声，而是等到陈墨将几根大笋切完后才赞叹道：“陈主厨的刀工高深莫测啊。”

说着，便走了上去，拿起几根笋条对比了起来。

虽然长度不是一致，但是每一根笋条的粗细都是一致的。