第463章 盆菜，大功告成（2 / 2）

陈墨起锅烧油，加入些许姜葱蒜、红糖、香料、老抽垫底爆炒，先炒出香味，然后再把一整锅切好的五花肉直接下锅翻炒。

这翻炒之中，五花肉很快就上好了颜色。

随后就要加水没过五花肉，先炆煮一阵子。

等汁水开始变浓时，再加入大量葱蒜洋葱，再加入南乳，最后盖上盖子闷煮。

每隔一段时间，陈墨就要揭开盖子进行翻炒，而且还要适量加入清水，避免会有粘锅的情况出现。

只要时间一到，这南乳炆五花肉也就做好了。

趁着这个时候，陈墨也要继续做铺在上层的菜式。

首先是白切鸡，还有鲍参翅肚和新鲜的白灼虾。

可以说陈墨一整夜都在忙碌，而且为了不打扰其他人，陈墨直接控制系统，屏蔽了厨房的气味以及声音，哪怕厨房打仗了，也不会影响到楼上的人。

当陈墨看了看时间，发现已经是凌晨三点时，他才回过神来。

不知不觉，竟然就弄到了这么晚。陈墨看了看整个厨房都堆满了食材，甚至有些食材都已经放在了厨房外面。

陈墨深吸了一口气，接下来就是盆菜中极其重要的一步，那就是打盆！

所谓的打盆其实就是摆盘。

不过打盆一点都不简单。

陈墨将八成熟的萝卜铺在了一个大铁盆的底部，然后慢慢放上猪皮、腐竹、鱿鱼。

这四种材料就是盆菜的基础。

铺好了基础，就要往上面放炆猪肉，因为猪肉蕴含着浓郁的南乳酱汁，在盆菜加热的时候，就会释放到底层，而底层的材料就会吸取这些酱汁，并且进一步将下层食材炆到完全熟透的状态。

等上面的吃完了，nbsp;此时的盆其实可以说是要满的状态了，但盆菜都是喜庆节日才吃的宴席菜，所以讲究意头，都会在上面再铺上一层，寓意盆满钵满。

陈墨将鲍参翅肚、白切鸡、鲜虾鱼丸都放在了最上层，因为这些食材最为好看，是门面担当，而且放在最上面，不会被bsp;最后再淋上一勺鲍汁在上面。

这个盆菜也就大功告成了。

看着面前的盆菜，陈墨也不禁松了一口气，说后悔吧，又有一些，但是看到完美的盆菜出现后，又不是觉得有多累。

之所以感觉有些疲惫，还是因为要准备的数量有点多。

一百盆，不得不说，这难度也是很大。

接下来的事情，就交给镜像来做了，陈墨直接买了一个真空包装机器，可以将这些摆好的盆菜做一个真空处理。

不得不说，现代科技还是很厉害的。

做好一盆就封一盆，然后就放入到状态箱里面，保持状态稳定不变。