第469章 煎饺（2 / 2）

“好耶！”

正吃着汤圆的咕叽不知道洛洛为什么那么高兴，但它也憨憨地举起了双手高兴地摆了起来。

... ...

因为是休息，陈墨没刻意让自己多早起床。

得益于系统的改造，房间里的气温十分舒适，从**起来后，陈墨心想着，既然是新年了，也应该换一套新衣服了。

所以他打开了衣柜，根据回忆和想象，弄了一件颇为帅气的卫衣。

也给洛洛准备了一件好看的小裙子。

换好了衣服的陈墨慢慢地走到厨房，既然是新年，早餐就吃煎饺好了。

不过陈墨是南方人，没有过年吃饺子的习惯，之所以会吃煎饺，只是想吃而已。

正所谓万物皆可包饺子。

陈墨想了想，包个普通的白菜猪肉饺子就好了。

说干就干。

陈墨从冰柜里取出小麦粉。

用冷水和面，因为最后要用煎的，所以陈墨加的水偏少，这样面会稍微硬一些，但是不容易破开。

如果水多了，皮就容易破，这煎起来也没有那么脆口。

将和好的面团用保鲜膜包起来醒发时，陈墨开始做馅料。

从冰柜里取出一块肥瘦相间的五花肉，将其剁成肉泥后，陈墨用一个小碗装起来进行调味腌制。

姜末、葱末、食盐、胡椒粉、花椒水、料酒。

将这些全部顺着一个方向翻搅上劲，然后再放入冰箱让其腌制。

这时陈墨开始切白菜，这白菜不用调味，但是需要用盐挤出里面多余的水分。

如果不挤出来，在制作煎饺的时候，就很容易会出现馅料的汁水过于丰盛而导致破皮。

准备好了白菜丝后。

陈墨将醒好的面团取出，将其揉成长圆条状，然后再用刀将其切分成一个个小面团。

以前的陈墨并不太懂用擀面杖，不过现在他白案水平已经很熟练了，很快就将所有的小面团擀成中间厚周围薄的饺子皮。

将放入冰箱里面的肉馅和杀过水的白菜搅拌均匀后，就可以正式包饺子了。

陈墨手速极快，基本上是一挑，一捏，一气呵成，很快就将这些饺子给包好了。

煎饺其实可以先煎后煮，或者先煮后煎，但是始终离不开煮这个步骤。

此时，陈墨取出一个大的平底锅，倒入少许油润锅，然后慢慢排入包好的饺子，每一个饺子都是底部贴着锅面。

饺子下入锅中，便发出了滋滋的响声。

大火煎了一分多钟后，饺子的底部便已经变得金黄。

这时陈墨在锅中倒入半碗清水，然后盖上了盖子，保持一个中大火的情况进行闷煮。

趁着这个时候，陈墨调了一碗面粉水。

再次打开锅盖，此时煎饺其实已经被闷透了，底下的水也干得差不多了，这个时候就可以加入面粉水进去。

浅浅地刚好铺在了锅底，将每一只煎饺都黏在了一起。

陈墨一直保持的大火煎制，一直煎到锅里面的面粉水慢慢干透，变得焦黄焦黄时，便立刻关火，用铲子轻轻一铲，喷香焦脆的脆底煎饺就可以出锅了。