第515章 细节为重（2 / 2）

“太香啦~！”

“不愧是代表一个国家参加食神比赛的选手，我们这些中级厨师都是只能仰望。”

其实在美食协会，每个厨师都可以进行登记，只要有一道可以拿出手的菜品，就可以成为最普通的初级厨师。

有那么几道可以让人满意的菜品那就是中级厨师。

而高级厨师的考核就是随机挑选材料，都能够做出好吃的菜品才可以过关。

不过高级厨师与高级厨师之间还是有着很大的差距，毕竟陈墨就是一个高级厨师，而许多大师级别厨师手下的徒弟或者子嗣都是高级厨师，但是这些高级厨师手里都有那么一两道特殊菜。

就好像林烨，其实也有林家家传的特殊菜。

陈墨其实也能听到有人在墙角说话，不过他也没在意，他的手法也不是随随便便就能学会。

毕竟有时候眼睛说学会了，但是手还是做废。

放好了剁椒鱼头，陈墨开始清洗切好的泡菜。

这些泡菜毕竟是加了许多盐进行腌制的，所以需要用清水进行简单的清洗，并且用力将这些泡菜的水分尽量挤压出来，这样就可以尽量减少泡菜里面的酸涩味。

做好了这一切，陈墨开始起锅下猪油。

在陈墨买来的菜谱里面，下猪油可是十分重要的一步，这可是与酸菜味道好不好有着很大的关联。

猪油很快就在锅中融化，这时候陈墨就将刚刚切好的酸菜放下去大火翻炒。

快速地翻炒下，酸菜的水分渐渐蒸发，而酸菜的味道也慢慢地出来了。

“嘿嘿，这味道，巴适得很。”

等酸菜炒香了之后，陈墨再把仔姜、酸萝卜一起加入翻炒，等所有的材料炒出香味，就可以倒出备用。

将炒锅洗干净之后，陈墨再次起锅烧猪油。

这次要煎的是鱼骨头。

陈墨只是把鱼排骨放下去煎，鱼尾和其他地方他都没放下去，鱼骨头的作用其实就是熬汤，而辣么大的一条鱼，就已经够陈墨用来熬汤了。

熬鱼汤之前，先把鱼骨头煎一下，那熬出来的汤就会更白更香。

一直将鱼骨头两面煎到金黄，就差不多可以加水了。

不过加水的话，陈墨直接打了个响指，让镜像用魔法凝聚出了一团热水加到了锅中。

这样不会降低鱼骨头的温度，那么熬出来的汤也会保持奶白色的状态。

在水还没煮开时，陈墨立刻将刚刚炒好的酸菜仔姜、酸萝卜还有泡椒放下去一起煮

等水开始慢慢沸腾时，陈墨倒入准备好的蒜末，然后再倒入了一碗泡椒的老坛水。

这一碗老坛水可是酸菜汤的灵魂。

最后再撒入胡椒粉吊味，胡椒粉在酸菜鱼这道菜里面扮演着一个不弱于花椒的角色，只是他的味道并不起眼，但如果少了胡椒粉，那么酸菜鱼等于少了一个味道。

此时的汤其实并不显得奶白色，因为陈墨加入了酸菜，鱼汤其实偏黄。

将鱼汤里面的鱼骨和酸菜配料那些统统捞出，放入一个盛菜的大盆里。

剩下的一锅汤就在锅里面煮着，这个时候就要开始煮鱼片了。