第604章 鸡包糯米（2 / 2）

随后便有几个人从另一个扇门拿着材料走了进来。

“大人请核实一下你的食材是否可以使用。”

陈墨清点了一下食材，然后认真地点了点头说：“谢谢几位，这些食材可以了。”

等那些人退了出去后，陈墨便开始动手了。

陈墨看着满桌的材料，轻轻地敲着桌子，下一秒便开始动手。

主要材料就是整鸡，而辅料却有很多，可以称为八宝。

因为陈墨要做的就是八宝鸡。

当然，这八宝其实并不是特指某八种材料，因为在陈墨的认知里面，这八宝在不同的地方有着不同的材料。

首先是对一些材料进行处理。

这八宝之中，有糯米、板栗、干贝、虾干、香菇、莲子、咸蛋黄还有陈墨自己准备的腊肠。

其中糯米和香菇、干贝、虾干、莲子在送过来之前都已经泡发过了。

陈墨起锅烧水，将一个蒸笼放在上面，然后分别将糯米、咸蛋黄、莲子、板栗和香菇分别放入蒸笼里面。

和陈墨吃的那只鸡包糯米饭不一样，陈墨的材料是先蒸熟，再放进去，这样就不需要牺牲鸡肉的味道，来成全糯米。

将这些食材全部放入蒸笼里面之后，陈墨就要开始处理八宝鸡的主要材料——整鸡。

美食协会提供的整鸡是已经宰杀好，不过陈墨要求这只鸡是完整，也就是上下都没有开过洞，也没有取出里面的内脏。

陈墨手持着菜刀，看都没看就在半空中耍了一个刀花。

随后噔噔两声，鸡爪便应声掉落，然后在鸡脖子距离鸡胸的位置上开一刀。

做八宝鸡有一个难点，那就是整鸡去骨，而陈墨现在就是在做这一步。

整鸡去骨可以说是陈墨穿越前天朝厨师等级考试必考的其中一点。

要求厨师在去骨的同时，要保持鸡身不能有任何破损，而且鸡的下半身也不能有任何刀口，所以陈墨只是在斩了鸡脚后，就直接在鸡脖子开刀。

因为去骨就是先从鸡脖子开始。

这整鸡去骨不仅仅考验厨师的手够不够稳，也要看刀工够不够快。

不过整鸡去骨这个功夫，还是有分级别的，刚刚及格的厨师，就是把鸡皮给脱出来。

厉害的厨师则是可以将骨头与肉分离，然后取出，那么留在鸡里面的就不仅仅是鸡皮了。

而陈墨此时一手抓鸡，另一只手则是慢刀小切，鸡脖子的骨头陈墨只是一捋，便至直接出来了，而在接下来的脱骨时陈墨直接动用了天力，将骨头上面附着的肉给全部震落。

之所以叫天力不叫厨力，是因为陈墨感觉叫厨力好LOW，所以还是叫天力比较牛批，至少听上去牛批。

不过陈墨并不是将全部肉都给震下来，有些地方带着筋膜以及一些较为没有那么好吃的部位，陈墨就只是削去一部分。

例如鸡胸肉。

但这么做也是为了给八宝腾出空间，比较骨头占的量虽然不少，但还是不够，如果需要更多的空间，就必须剔除多余的肉。

不过让陈墨惊喜的，却还是刚刚得到的精准刀法。

天力只是一种帮助，而真正起作用的，还是陈墨自己的大师级刀工搭配精准刀法，一下子就把整只鸡给脱骨，而且还留下精华的鸡肉。