第625章 橄榄的作用（1 / 2）

第六百二十五章

喝完了汤，便要开始起筷吃饭了。

林尚做的菜无论从哪个角度来看，都十分华丽，这就要提及到摆盘的艺术了。

陈墨夹起一片辉煌芙蓉虾。

在林尚说来，这是一道冷盘。

所以此时的芙蓉虾由里到外，一丝热气都已经没有了，上面淋着一些略带微红的酱汁，因为温度不高，陈墨甚至没有闻到什么味道。

慢慢地放入口中，咔嚓一声。

陈墨最先品尝到的自然是淋在上面的酱汁，这个酱汁也是冷的，准确来说是冰冷的。

入口的一瞬间，陈墨感觉自己好像放了一块有味道的冰块在嘴巴里。

略带甜味的酱汁在芙蓉虾被咬开的一瞬间，那味道便迅速包裹了在其中。

随后那种甜味的酱汁慢慢转变成酸味，让陈墨的胃口瞬间大开。

芙蓉虾香酥的口感，加上这个会转变味道的酱料，确实是一道很好的开胃菜。

林尚笑眯眯地问道：“怎么样？我的莓酱不错吧。”

“这个味道很特别，甜中带酸，酸中又带着一种甜，既可以解腻，也可以开胃。”陈墨认真地点评。

这让他想起了另一个用来吃粤式烧鸭烧鹅的酸梅酱，不过那种酸梅酱并没有甜味，主要的作用也是解腻和点睛，有些人并不是那么喜欢蘸这个酸梅酱。

但这一道辉煌芙蓉虾，就必须淋上这种酱汁，才能够发挥出其中的特性，所以这个酱汁才是这道菜的主角。

随后便是天神豆腐。

此时的天神豆腐并不是那种十分光滑的表面。

天神豆腐剩下的工序其实都是陈关来完成的，做法就很像陈墨所知道的霓虹豆腐那样，用鸡蛋豆腐裹满淀粉，然后放入油锅中稍微炸到表面金黄，最后再做一个酱汁与辅料一起翻炒，就可以了。

不过这种豆腐有一个特点，那就是豆腥味和鸡蛋腥味。

如果处理不当，那么入口时，那种腥味就会十分明显。

陈墨夹起一块豆腐，虽然筷子传来的感觉是软软嫩嫩的，但表面上确实可以看出炸过的痕迹，包裹在上面的酱汁颜色也十分好看。

他慢慢将豆腐放入口中，咀嚼了起来。

当他吃下去的时候，就知道这个鸡蛋豆腐是在刚炸好的时候，就立刻加入到酱汁之中。

因为当陈墨的牙齿咬破了外壳，那股酱汁的味道都还是能够由里到外散发出来。

在鸡蛋豆腐被炸过时，趁着豆腐的外皮酥脆与酱汁结合，能够让两者更好地结合在一起，吃起来的口感与香味都会有所增长。

这种菜其实把芡汁味道再调浓郁一点，那么就会是很好的下饭菜。

吃完了这个，还有一道陈墨很好奇的菜。

那就是脆烧扭鱼。

这个扭鱼是咸阳城较为特产的河鱼，因为它的大骨十分柔软，扭动起来也很厉害，所以被人称为扭鱼。

此时的扭鱼铺满酱汁。

陈墨还记得，这个鱼第一次是用油泡熟的，捞出放凉了之后，鱼皮鱼肉都已经变得十分酥脆。

但是他看到了郑霞第二次将其再次丢入油锅中慢火将这条扭鱼给炸透。

这种油炸的方式陈墨虽然不是不懂，只是他觉得这样做，会让鱼肉失去鲜味。