第641章 松鼠鱼（2 / 2）

感觉到有人进来的陈墨抬起头看了一眼林烨，不知道为什么，忽然很怀念有林烨在的时候，便笑着问：“这么快就回来了，我还以为林叔起码要折腾你一阵子。”

林烨摇了摇头说：“那倒没有，我是听到了老师您在美食协会买了食材，所以就立刻赶回来了。”

“嗯，你确实错过了一些东西，不过没关系，以后再教你做。”

陈墨说完这句话，林烨心中不禁是满心欢喜，因为陈墨用了以后这个词，也就是说陈墨是认可他的。、

“谢谢老师！”

林烨看到陈墨将鱼身里面都划了花刀，便好奇地问道：“老师，您现在要做的是什么菜？”

“这一道菜叫松鼠鱼，最好选用没有小刺的鱼，将鱼骨和大刺去掉之后，做出来的菜，那就老少皆宜了。”

林烨仔细地听着陈墨的话，认真地点头。

从他跟随了陈墨那么久以来，他都能够感受到陈墨作为一名厨师，追求的并不仅仅是味道的极致，还有食客的感受。

陈墨将切好的鱼身推给了林烨。

“好好看看。”

林烨抓起整条鱼，刚刚闪烁的花刀，每一刀都将鱼肉切开到了鱼皮的位置，但是却又不切破，让鱼皮保持完整的姿态。

让林烨感到厉害的自然就是陈墨的刀工掌握，如此之快的速度，却能够把握好力道。

“刀工是需要练习，哪怕你能够很精细地控制玄气来切割物体，但很多时候你都不能够依赖玄气。”

说着，陈墨便将切好的鱼身拿去冲洗。

因为陈墨手中的这条鱼是直接整鱼剖解，所以还会有不少血水残留在里面。

清洗好的鱼肉，陈墨用一个大碗装起，然后往里面加入切好的大葱，拍碎的生姜，然后还有料酒和盐进行腌制去腥。

腌制开始后，陈墨开始准备油锅。

松鼠鱼原名是松鼠桂鱼，或者松鼠鳜鱼，这其实是同一种鱼。

不过陈墨并没有找到鳜鱼，只能选择另外一种类似于鳜鱼的鱼类来制作，所以干脆就省略了其中一个字。

但基本做法是不变的。

等油锅慢慢热起来，就需要将腌制过的鱼进行拍粉。

一般来说，只需要将鱼身丢在兑好的淀粉里面裹好，那么这条鱼就可以下锅油炸了。

但其实这样做，最后只会得到一条炸散的鱼渣。

陈墨将鱼身放在一个干净的盘子上，在底下放下吸水的厨房纸。

因为松鼠鱼的鱼身上有很多米字花刀，里面在清洗和腌制的时候，会残留大量水分。

如果不把这些水分吸干，那么在油炸的时候，就很容易将鱼肉炸成鱼渣。

林烨看着陈墨仔细地处理着每一个细节，便开始想到了那个叫赢刀的人，那个看上去很会模仿的人，但林烨知道，他绝对无法完全模仿自家老师。

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作者有话说：

重感冒了，去挂水，今天就一章，请个假~