第666章 香芋豉汁蒸排骨（2 / 2）

但是这个名字可能不太顺口，最后不知道怎么地就变成了蛋挞，其中也有很多不一样的说法。

不过这一切都无所谓了，陈墨此时在商城上买了黄油。

黄油是牛奶的提炼品，但陈墨在这里也从未见过，可能西方国度才有，陈墨不敢肯定，说不定布德商行就能弄来。

陈墨将一大块黄油放置在案板上，撒下一层白砂糖，然后下手开始揉按，让白砂糖和黄油慢慢融合。

当白砂糖不见踪影了之后，陈墨便直接往黄油打了个鸡蛋。

鸡蛋和黄油其实有点不是很好融合，但陈墨还是好好搅拌。

混得差不多就倒入一大碗低筋面粉。

加入面粉和水后就要开始揉搓融合了，黄油加上鸡蛋，让面团显得微黄。

其实这个时候陈墨只需要将这个面团摊平就可以用来制作蛋挞的挞皮了，但是陈墨是要追求更好的味道与口感，所以他要做的挞皮必须是更加精致的，那就是千层挞皮。

当然了，千层只是类比，并不是说真的有一千层那么多。

陈墨一直将面团揉搓到表面光滑，不粘手后就要开始放入发面。

趁着发面，陈墨拿出一大块黄油，然后加入一些低筋面粉混合成团，等成团了之后，陈墨拿出了保鲜膜将其包裹了起来，并给按成了长方形的模样。

林烨站在一旁，他完全不知道黄油和保鲜膜是什么东西，他就愣愣的看着陈墨将那块保鲜膜包裹的东西放在镜像的手上。

然后镜像就施展冰冻魔法，让手上的黄油面团都固定形状，并且迅速降温。

虽然这个世界有类似于冰箱的东西，但是陈墨对温度还是有着一定的要求。

所以干脆让镜像出手。

等陈墨空下手来，林烨才开始询问那种保鲜膜是什么东西。

陈墨简单地解释了一下后，林烨才恍然大悟，不过他还是一脸好奇地看着陈墨，因为这些东西都是他从未见过的。

陈墨解释道：“黄油是西方国度的一种调味料吧，有一种淡淡的奶香味，而且油脂也丰富，很适合用来做一些点心。”

其实他没打算教林烨做蛋挞，因为需要的东西有点多，而且林烨也未必能够做出来，毕竟陈墨有道具，而林烨学会了也做不出来。

不过陈墨也没有对林烨说这东西他学了没用，只是隐晦地提及了一下工具和材料上的问题。

等面团差不多了，陈墨拿起擀面杖开始将面团擀成长方形，然后将之前弄好的黄油团放在上面，两边折叠。

随后林烨就看到陈墨将折叠好的面团再次擀成长条，不过动作显得小心。

陈墨知道一脸疑惑地看着自己，开口解释：“制作黄油面团要小心，因为黄油本身是一种油脂，一旦破开了面团，那么之后的制作就会出现很大的问题。”

陈墨将擀好的面团再一次折叠，然后用保鲜膜包裹，拿去给镜像速冻。

其实为了避免破酥，陈墨在揉搓黄油团的时候才会加入一些面粉，就是为了让整体不会出现破酥的情况。

为了达到千层的效果，陈墨擀面折叠起码有五次之多，每一个步骤看上去都十分重复，而林烨也是看得一脸懵逼，因为他确实不是很懂白案的东西，做个虾饺还行，但是陈墨这种反复擀面折叠的操作他是真的看不懂。

其实黄油和酥油有点相似，都是为了起到起酥的作用，但严格来说，用黄油的话，会更加香甜，而酥油则是有另一种淡淡的咸味。