第717章 复杂的操作（2 / 2）

陈墨却没有理会林烨的目光，他将八角、甘草、香叶、桂皮、沙姜、丁香......等等材料磨成粉末，与食盐一起加入到切好的蒜末葱末里面。

然后用力的搅拌，不断地压出蒜末里面的水分，使得加入的香料粉快速混合起来。

将这些香料搅拌均匀之后，陈墨将其塞入到鸡腹里面，因为没有开膛破肚，只是在鸡涂抹在里面。

如果不涂抹好，那么腌制的时候就很难入味。

不仅仅是里面需要涂抹，外面也同样需要涂抹。

陈墨此刻仿佛化身一个高级按摩技师，给这只鸡中之霸不断地按摩。

然而坐在观众席上的咕叽看着这一幕，想到了以前陈墨给自己按摩时的手法，浑身的毛都骤然炸了起来。

洛洛一看到咕叽这个样子，连忙笑着说：“老板不会烤了你的，你不用那么害怕。”

咕叽听到后默默松了一口气。

结果洛洛后面又说了一句：“说不定是直接油炸了呢~”

哦豁~那完蛋。

其实这香料的涂抹也是有手法和注意的点，例如鸡翅、鸡腿内部和鸡脖都不用太刻意涂很多的香料上去。

因为这些部位的毛孔较大，在腌制的过程中是最为容易入味的，太多的腌料反而会导致味道过浓。

陈墨一直用力地揉搓着鸡腿外侧、鸡背以及鸡胸，为的并不是让腌料更入味，而是让这几个部位的脂肪和水分更加平均。

将腌料涂抹好了之后，陈墨用保鲜膜将其包裹了起来。然后直接丢入状态箱里面加速。

按照正常的烤鸡流程，这个鸡肉至少要腌制一个晚上甚至更久，而陈墨用到的鸡中之霸体型更大，所需要的时间也就更长。

趁着这个时候，陈墨还要调制脆皮水。

这个脆皮水以前也调制过了，所以陈墨驾轻就熟。

不过其实还有一件事情需要处理，那就是烧炉，烧炉这事，陈墨直接让林烨来做。

等腌制的时间一到，陈墨便立刻从状态箱中取出腌制好的鸡中之霸。

将之前塞入的腌料重新掏出，尤其是里面的那些干葱蒜末，因为这些东西在烤制的过程中会因为烤焦而散发出苦涩的味道，所以这些东西都必须掏出来。

陈墨只是用天力一吸，这些配料就全部都吸出来了。

不过还没完，还需要准备一锅清水将里外多余的香料全部洗出来。

但是洗的时间也不能太久，因为洗太久，好不容易腌制进去的味道又会流失。

因为鸡中之霸实在过于大只，所以陈墨只好召唤出手环版镜像，让镜像使用水系魔法给鸡中之霸进行清洗。

洗好之后，陈墨又烧了一锅热水，均匀地淋在了鸡上。

鸡皮接触到热水就会迅速收紧，等鸡皮收紧了之后，陈墨又将其泡入冰水之中。

之所以淋了热水又要泡冷水，主要原因是热水会导致鸡皮会渗出油脂，所以立刻泡上冰水就能够防止渗出，这样就能将油脂尽量锁在鸡皮里。

如果有油脂渗出的话，那么脆皮水也无法挂在上面。

林烨看着陈墨如此之多的操作，不禁感到实在是太过于复杂了。

完全不像沙福林的烤鸡，只需要一边上腌料，一边烤制。