第890章 煎萝卜糕（2 / 2）

但是刚刚蒸出来的萝卜糕水分较大，质地较软，如果要煎制的话 ，效果并不会很好，所以陈墨将其放在一旁晾凉先。

其实萝卜糕里面还有一种粤式著名制作方式，那就是XO酱炒萝卜糕。

XO酱这个名称很奇特，这个名字来源于外国一种名为白兰地的酒。

在外国，白兰地最高级别就是XO，所以创造出了这种酱料的人觉得自己的酱料是酱料中最高级别的，便自称XO酱。

这种XO酱其实系统也有提供，但是陈墨尝过，并不是陈墨想要的味道。

因为XO酱跟普通的调味料不一样，它更像是一道菜，需要制作者精心调试。

在一些高级的粤式酒店中，XO酱永远都是后厨自己调制的，至于外面买来的那些，其实都只不过是一些平庸的货色罢了。

而最好的XO酱就要使用最优质的海鲜食材去制作。

说了那么多，其实陈墨现在并不打算制作XO酱。

因为他也没打算将萝卜糕售卖出去，等林烨学会了萝卜糕，他才会继续进行下一步。

陈墨现在已经是别人的师傅了，可不仅仅要自己学习，也要带着徒弟学习。

毕竟陈墨也是第一次当师傅，还在摸索着他的教学方式。

另外一旁的林烨也开始熟手了起来。

陈墨虽然在做萝卜糕，但他同时也在关注着林烨那边。

等萝卜糕冷却下来了之后，陈墨便开始起锅烧油。

油热后将萝卜糕放入锅中煎制。

煎萝卜糕几乎没有什么操作可言，有些人就只会煎上下两面，有些则是会四面都煎一下，因为煎过的萝卜糕，表面焦脆，而里面松软，入口的口感会让人为之一振。

陈墨毕竟是个追求完美的厨师，所以他是煎四个面的。

每一面的时间都是固定的，而且不会煎得焦黑。

因为萝卜糕的外表大多是淀粉，所以在煎制的时候很容易出现焦糊的情况。

不过陈墨控制好每一面的时间，让其煎制到香脆，而不会有焦糊。

每一面都有金黄的感觉。

黄金萝卜糕就这样出现了。

陈墨将蒸制萝卜糕和黄金萝卜糕摆放在一起。

从外表来看，明显黄金萝卜干的外表要更好看一些。

所以这个时候陈墨打算调制一个微辣的酱料。

只需要用喼汁加上一些蒜蓉辣椒酱稍微融合一下，就可以得到一款口味独特的酱料。

就在陈墨刚端起两盘萝卜糕，走出厨房时，便听到了外面传来一阵喧哗的声音。

还没走出去就听到了玛琪的声音。

“我求求你！试一下好不好，就试一下。”

“玛琪侍卫长，你不要为难子羡，子羡的能力也不是万能的。”