第1032章 油发鹿筋（2 / 2）

焯好水的老母鸡就要用来熬高汤，之前熬的火腿骨汤味道过于浓郁，所以陈墨并不打算用这种汤。

因为这种汤往往会覆盖住海鲜的味道。

陈墨从食神秘壶里取出之前放进去的材料。

原本刺参和鱼翅这两种泡发时间长不止，还需要每隔一段时间就要换水，哪怕是陈墨有状态箱加速也很麻烦。

但是食神秘壶相比食神菜刀，就要好很多了，连水都不用换，拿出来之后就是最佳的泡发状态。

需要泡发的食材里面，还有一种名为鹿筋的东西。

其实粗略来说，鹿筋就是蹄筋，所谓的蹄筋，就是猪牛羊等动物蹄子上的那条筋，就好像牛蹄筋就是在牛脚下一根比手指头还粗的筋。

大部分动物的四肢都会有蹄筋，不过用来做菜的，一般都是选用后蹄筋，因为后腿的支撑力更强，骨头更粗，肌肉和蹄筋自然也就更大。

就好像猪后腿的肉质也比前腿结实得多。

所以很多人都会喜欢用后腿蹄筋来做菜，因为这样的蹄筋会更好吃。

而鹿筋则是其中的上品，主要是因为鹿的活动量大，尤其是后蹄筋，而且生长速度慢，这让蹄筋的口感更好。

虽然陈墨有时候在思考，这个龙筋会不会更好吃，遗憾的是，他没有见过龙，目前来说，在神魔大陆中，他找到了一种远比天朝好用的鹿筋，所以蹄筋都用这种鹿筋来代替。

没泡发过的蹄筋看上去十分干瘪，但是发好的蹄筋看上去就十分长粗大，而且手感润滑，而且摸起来弹性十足，就是没有那么硬。

陈墨现在手里的鹿筋就是干瘪的，而现在他要做的就是油发鹿筋。

泡发的方式有很多种，有蒸发，焖发，还有油发，甚至还有盐发。

而陈墨现在用到的，正是油发。

陈墨起锅加油，但是火灶一点火都没有，因为这油发鹿筋需要凉油下锅。

油发食材必须要在油温没上来之前就放到锅里面，而且还只能开小火，让油温慢慢上去。

因为只有这样，鹿筋才会被油浸润。

如果开大火的话，没一会儿，这鹿筋还没发起来，就焦了。

然而陈墨一抬头，发现包括林烨在内的人都用一脸懵逼的样子看着自己，似乎他们都不懂什么叫油发。

这又是一个神奇的地方，这个世界没有油发。

陈墨嘴角微微勾起，感觉自己的优越感又上来了。

不过这优越感来得快，去得也快，因为他也不知道这个世界有什么不一样的技术。

陈墨将火打开，小火慢炸。

整个发制的过程，锅里面的油温都不能超过五成，而且这个过程还很长，至少要十几二十分钟左右，只有这样才能够将鹿筋给完全浸透。

而且陈墨放进去的蹄筋个头足够大，这个时间甚至要延长。

油发鹿筋的原理，其实就跟其他油炸膨化食品一样，只不过鹿筋膨胀的过程比较缓慢而已。