第1101章 我也来做猪扒（2 / 2）

不过马克还是说道：“不好意思，厨房的食材夜晚都会锁在仓库里，我去跟老板说一下，拿到仓库的钥匙就可以带你们去挑一下食材。”

“不用了，我自己带了食材，你去忙你的吧。”陈墨摆了摆手。

不过服务员小哥马克还是有点犹豫，诺大的厨房里就只有那么四个人。

马克也不知道陈墨想要干嘛，所以他想要留下来看着，万一出了什么事的话，那他这份工作也不好保住啊。

下一秒，他就不怕了，因为陈墨不知道从哪里掏出了一套刀具，不仅是刀具，连锅碗瓢盆都有。

这让马克是真的相信了。

陈墨要做的就是复刻油炸猪扒，当然了，他并不打算用狂暴魔猪，而是选择用另外一种猪。

因为没有冰柜，所以陈墨的食材基本只能在商城上购买。

陈墨手中拿出了一大块猪里脊。

“师傅，这肉好像不是范特西那种狂暴魔猪吧。”林烨说道。

“这个时候我上哪给你找狂暴魔猪？而且我这个波纹力猪可不比狂暴魔猪差。”

这个理由十分充分，林烨无法反驳，不过他坚信，陈墨做的猪扒绝对不会比范特西的要差，虽然范特西的猪扒很是让人惊艳。

要做猪扒需要用到猪里脊肉，因为这部分的肉没有筋，而且肉质足够嫩滑。

因为是在商城上卖的，可以说是十分干净了。

陈墨将一整大块的里脊肉切开，因为这块里脊肉实在是太大了，波纹力猪跟狂暴魔猪一样，是有着攻击力的。

切开了里脊肉之后，陈墨拿出了一个专门锤肉的肉锤子，这跟打牛肉丸的铁棍是不一样的。

陈墨拿起肉锤就轻轻地敲在了里脊肉上。

这么做是为了让肉质变得更加地松软，而且这个肉锤的表面有很多凸起的小钉，会刺破这猪肉的纤维，在腌制的过程中也会更入味。

在敲打的过程中，原本一块巴掌大的猪扒就会变得很大一块，因为这肉都被锤散开了。

林烨也在一旁照着陈墨的方式将肉给锤大。

锤好了肉之后，就用水开始清洗，因为在锤大的过程中，难免会将隐藏在猪肉里面的血和杂质锤出来。

所以这个时候就需要清洗。

但是猪扒是不能焯水的，所以洗的时候，陈墨也洗得很是干净。

洗好的猪扒控干了水分后就要先行腌制。

陈墨只是往里面加入了盐和黑胡椒以及鸡粉来进行腌制。

盐就是提味的，黑胡椒是去腥的，而鸡粉则是提鲜。

在林烨看来，鸡粉这种调味料属于大杀器，有了它，高汤的使用甚至都可以减少。

毕竟从成本上来说，高汤虽然味道更好，但是鸡粉调出来的鲜味，也不会差很多。

问题就是鸡粉如果加太多，就容易导致口渴，因为无论是味精还是鸡粉鸡精之类的谷氨酸钠，都会附带钠。

一旦钠吃多了，身体的水分就容易减少，所以人就会感觉到口渴，不断地需要喝水。

不过陈墨用鸡粉或者味精，都只是为了提鲜而已。