第1137章 论龙血的煮法（2 / 2）

陈墨捞出已经完全变成了红色的龙血块，此时的龙血块看上去还有些缩水的样子。

原本一只手那么大的血块，缩到了巴掌那么大一块。

不过从质地来看，那是相当滑嫩。

而且颜色也十分鲜亮，看上去让人颇有食欲。

这个时候的龙血是完全熟透了，不过陈墨还没打算尝一下。

他将一整块的龙血块放入凉水中加速冷却。

龙血块的颜色保持着鲜亮的颜色，看上去就像是刚刚凝固的血块一样。

等龙血块完全冷却好了之后，陈墨随后捞出一块，放在砧板上，然后将其切成厚片，再从厚片切成块状。

起锅烧水，龙血块冷水下锅，下入姜片。

这一步就是简单的焯水，之所以要焯水，就是因为之前焖煮时水是没有完全烧开的，所以龙血里面的许多杂质都没有煮出来，所以里面的腥味还是很重的，所以才会有焯水这一步。

趁着焯水的时间，陈墨走到了一旁，拿起了一把韭菜。

没错，他要做的就是猪红韭菜汤，只是这个猪红换成了龙红而已。

将韭菜切去根部和外皮，陈墨快速将其切成段放在一旁备用，然后还有准备姜丝和葱段。

准备好了这些东西，陈墨开始炸一个韭菜葱油。

要做出好喝的猪红韭菜汤，这个韭菜葱油就是秘诀。

虽然现在做的是龙红，但是步骤陈墨也没打算变化，起锅烧油，下入之前切好的韭菜根部，和葱段。

然后小火慢炸。

韭菜和葱都属于佛教所不吃的四荤菜，其中的原因就是香味太重了，会让和尚欲望加重，所以佛教中的四荤菜，这两种常用的配菜是不会出现在寺庙和素菜之中。

一直等这里面的韭菜根和葱段都变得焦黄，就可以倒出了。

这里面散发着一股韭菜和葱的味道，对于那种喜欢香味的人来说，那是一种享受。

在炸韭菜葱油时，陈墨又回到了焯水的龙血前，撇去浮沫，然后再次浸泡在凉水里面。

这样的话，龙血就没有那么脆弱，无论怎么煮都能够有足够的韧性，不会碎裂。

然后就是准备另外一个主角了，那就是——胡椒。

陈墨掏出一把白胡椒粒。

白胡椒粒有去腥的效果，也能让这个龙红韭菜汤上增加一丝的辛辣的感觉。

陈墨用菜刀直接将白胡椒粒捏碎，这种碾碎并不是像胡椒粉那么细碎，而是有颗粒感的样子。

准备好了这一切之后，另外一边的韭菜葱油也炸得差不多了。

陈墨将韭菜和葱段过滤了之后，在锅中留下一些韭菜葱油。

这些韭菜葱油还要用来炒些东西。

陈墨拿出了几块沙姜。

沙姜也有属于自己的香味，而且味道不辛辣，是一种和胡椒粉十分搭调的配料之一。

陈墨将沙姜切换成姜粒，然后将沙姜全部倒入韭菜葱油里面翻炒。

有了食神锅铲，这个火候和颠勺可以说是更好把控了。

不一会儿，沙姜的香味也被炒出来了。

这个时候就可以开始加汤去煮这个龙红了。

很多人都不知道，其实猪红韭菜汤一定要用猪骨汤来做，那个味道才会浓郁。

不然只是加清水来煮的话，清汤寡水的味道，就会很淡。