第1208章 蒜香骨（1 / 2）

第二天的营业时间里，精灵族的所有人都没有来餐厅。

一直等到晚上，玛维和伊诺才走入餐馆。

伊诺身后跟着几名幸存者长老。

虽然伊诺的状态不复之前的那个模样，但是她似乎服用了什么东西，实力也恢复了许多，绝对能轻易钳制这些人。

他们走进来的时候，陈墨他们还正准备宵夜。

陈墨看着他们几个人。

“先坐着等会儿吧，等我们吃完饭再出发。”

洛洛高兴地坐在一旁撸咕叽，“欧耶，吃完饭去精灵国度逛gai咯。”

其中一名精灵长老微微皱眉，他本想站起来呵斥洛洛，但是下一秒却被伊诺摁住了肩膀。

伊诺现在威势很足，所以根本就没有人敢对她说不，所以当她摁住了那名长老之后，其他长老也不敢出来说话，他们只能坐在一旁。

然而此时的陈墨却在做一道粤菜经典——蒜香骨。

蒜香骨是一道在粤菜酒楼里面十分常见的菜品，这道菜在家中基本做不到，因为火候那些东西都是家庭厨房无法制作的，所以常见的就是一些仿制做法的油炸骨。

早在之前。

陈墨打开冰柜，从里面拿出了一大块前胛排骨，因为这部分的排骨细嫩肉滑，制作之后，那些肉都不会紧紧地与骨头黏在一起。

有些人买排骨喜欢买排骨边，因为那部分的肉比较多，但其实排骨边的肉质会越来越硬，吃起来也没有那么嫩滑。

所以其实买排骨，最好还是要有一整条骨头的位置，吃起来才香。

陈墨去掉排骨边，这排骨边的骨头比较参差不齐，所以就需要将其切掉。

然后将一条条长的排骨剁成一指长的排骨，每一块的排骨都有两节手指头宽，这样吃起来的肉感才好。

这道菜之所以不属于家庭厨房能做的第一点就是冲洗。

要做出好吃且嫩滑的蒜香骨。

首先需要用小苏打腌制排骨六个小时，然后再漂水三个小时。

小苏打腌肉只是为了让肉质变得更加松软，而漂水这一个点，并不是用水去泡排骨就可以了。

而是像陈墨之前制作的豆豉蒸排骨一样。

需要用水流，不断冲洗排骨，长达三个小时。

当然了，这水流并不是很大，而且在酒楼中，一般都是一次冲一天的量。

漂水三个小时之后，就可以看到排骨里面的血水基本都被洗出来了，这样吃起来的话，就不会有猪肉的腥味。

蒜香骨的制作步骤基本上只有一个，那就是炸。

如果血水没有被清理出来，那么炸完之后品尝，就能够吃到一丝猪肉的腥味。

小苏打腌肉可以软化纤维，这样真正调味腌制的时候，就可以将更多的汁水吸入到排骨里面。

再经过油炸，就会将汁水锁在里面。

漂洗完的排骨还需要调味腌制，调味腌制同时也是裹浆。

陈墨拿出破壁机，称了三两重的蒜末和三两重的清水，将两者倒入破壁机里面。

打完了之后，陈墨连蒜渣都不要，只要最后过滤出来的蒜水。

这个蒜香骨要有蒜的香味，但是不能是那种吃完满口蒜味的效果。