第1222章 花胶（2 / 2）

可以说是一种很细很细的活计，而且过程非常漫长，可以说没点耐心都做不来这份工作。

清理完毕之后的鱼鳔就要拿去风干，基本几天风干之后就会变成真正的花胶。

风干后的花椒基本上是偏黄呈琥珀色，有种透明的感觉。

但是陈墨手里的那是老花胶，干货可以说是越老越好，陈墨用水清洗了一下，花胶就要开始泡发了。

陈墨起锅烧水，水开后将两大块的花胶下入锅中大火煮。

煮的时候还要放入姜片，毕竟花胶是鱼的器官，腥味哪怕风干之后，都肯定是有的。

所以煮的时候需要加入姜片去腥。

煮花胶，只是一个软化花胶的过程。

陈墨另外拿了一大锅冰水，等花胶煮了十分钟之后，便立刻捞出下入冰水中。

然后直接盖上盖子放入状态箱里面进行冷藏加速。

如果是普通的花胶，只需要泡发个一天一夜就好了，但是陈墨这花胶每个都是好几斤的重量，就这两个花胶，恐怕得花多点时间才能泡发好。

要让花胶浸透，至少需要三天。

不过中间还需要换水。

陈墨换了三次水之后，才将花胶给拿了出来。

这个时候杨增和林烨从外面走了进来。

“师傅，有什么需要我们帮忙吗？”

陈墨随意地说道：“那林烨就去帮我泡发一下银耳，然后加糖加水炖。杨增去蒸芋头，然后给我做成芋泥。”

炖银耳可以说是超级简单的甜品了，而且陈墨也没让加其他东西，就加糖加水炖，如果还能炖坏，那陈墨肯定要打死林烨了。

芋泥更简单，蒸熟，磨成泥就可以了。

泡发好的花椒充满了弹性，陈墨拿出一块小须金钱放在案板上，将其切成了长条形，然后加入矿泉水。

在切开的时候，就可以看出这个公花胶的肉质是更加厚实的，不过公花胶也会有一些地方很薄。

而母花胶就比较平均每一寸的肉质都是厚薄均匀的。

两者各有各的好处。

陈墨将花胶切好了之后，用一个大碗装好，然后倒入矿泉水，刚刚好没过花胶。

放入蒸柜隔水蒸制半个小时。

至于另外一块大须金钱花胶，则是用来做另外一道汤品。

陈墨从冰柜之后拿出了一只羽毛皮肤骨头都是发白的鸡。

这是一只神魔大陆独有的独特食材。

陈墨将鸡毛去掉，清掉内脏切块便开始焯水。

焯水之后，陈墨就将鸡肉码在了一个瓦锅底下，撒入一把老姜片，然后还有一把大瑶柱。

再次倒入矿泉水之后就可以开始熬了。

等这个鸡汤熬出了味道了，这个时候就可以将一大块的大须金钱花胶放入瓦锅之中。

为了增加多些海鲜的甜味，陈墨还额外准备了文蛤。

文蛤的肉质鲜美，是属于贝类海鲜中的佳品，用来熬汤增加风味，那是再好不过了。