第1265章 神仙酥锅（2 / 2）

切开来之后，中间的孔洞中还有肉冻的残留，这才是酥锅中的极品配菜。

陈墨在将藕放入锅中时，故意切开两边的头，将里面的孔洞漏出来，闷煮的时候，孔洞就会灌满汁水，等冷却下来了，这些汁水就会变成肉冻，将这莲藕的孔洞都给封住。

不过切这个就要小心手的温度，温度高了，这肉冻就融了。

还好陈墨有这个食神菜刀，完全不用担心会让肉冻融化，基本上切一刀就会立刻定型，放着不吃都不会融化。

然后就是中间的无骨鸡鸭。

如果是普通的食材，炖四个小时，什么样的肉都会变柴，然而这些完全不一样。

陈墨将这些鸡鸭肉解体时，每一刀都能感觉到那细嫩的肉质。

但这些都不是酥锅最棒的地方。

酥锅最棒的，其实是最早卷起来的海带卷。

这些海带卷里面包裹着肥肉，在焖煮的过程中不断内外吸收来自肥肉的香味，让海带充满着浓郁的肉汁。

陈墨将一根根海带卷的牙签给拔了下来。

这些牙签拔下来之后，海带卷并没有散开，因为在久煮之后，这些海带卷都已经完全定型了。

陈墨将一个个海带卷先行拆开之后便开始了改刀。

将一个个卷切成薄片，因为粘性犹在，所以这些东西都没有散开。

一切开，中间的那些肥肉就像是要溢出来一样，但实际上有食神菜刀的封锁，完全不用担心会溢出来。

还可以看到一些汁水溢于表面，但是却没有流出来，恐怕只有吃的时候才会感受到其中的美味。

这些海带卷是吃多少切多少，如果不吃的话，可以先放着，不用一次过全部切完。

陈墨切出了一盘，然后放入一个砂锅里面，往里面继续铺上油豆腐，然后再铺进去之前切好的莲藕。

然后就是鲅鱼。

有些人会喜欢吃鲅鱼那炖烂了的鱼骨头，但是陈墨怕扎到张小丰，所以还是去了出来，不过幸好不影响鱼肉的质感，毕竟他为了补救，过了一次油。

陈墨将鲅鱼切块后，也铺在了砂锅上。

在将一部分切好的鸡肉鸭肉放在中心位置。

然后再摆上五花肉和花生在上面，这酥锅也算是完成了。

二十斤的酥锅当然不仅仅于此，但是酥锅一般都是吃好几天，所以这样基本也够吃一顿了。

酥锅，首先就是得酥烂，然后就是颜色，必须是红的，而口味则是以咸香为主，再者就是酸甜为辅，但是这个酸不能盖过甜和咸。

陈墨将这一锅酥锅摆好了之后，便走到餐厅。

原形就是济南酥锅~

“来，跟我上来，帮我唤醒小丰，我的菜准备好了。”

陈墨的语气有些冷，但是噬无痕无所谓的耸了耸肩，然后跟着陈墨，走上了二楼。