第八十一章 小试牛刀（2 / 2）

赛事的负责人突然出现，引导其他人进场。

江棠雪跟着人群往里走。

相比于省城的配制，国赛准备更加齐全。

这次参赛有一百多人，赛场年纪很大，厨艺台整齐摆放，一排十一个。安全距离把控的很好，比赛期间不会有干扰。

厨艺台不大，很明显是这次比赛特地定做的，厨艺台旁边是厨具和调味料，食材用小篮子装着。

江棠雪注意到了，这些调味品上都挂着标签。

“这场比赛的资金是国营企业赞助的，所以用的食材和调味品也都是各家的产品。”

靠比赛宣传产品，这些企业的人都很聪明。

江棠雪听了徐东升多介绍后，脑海划过一句感慨，视线落在了食材篮子里。

两个西红柿两个蛋，一把小葱一瓣蒜一块嫩姜。之前说了，今天只是赛前开幕式，难不成还有做菜环节？

江棠雪拿起西红柿看了一眼。

品质不错，大小匀称，赛事组委会的人为了保证公平公正，花的心思应该不少，食材应该都是一个一个挑出来的。

“各位师傅都是每个省推出来的高手，今天在开幕式上，我们设计了一个小试牛刀的环节，让大家练个手。你们看到的食材，就是今天要做的菜。”

主持人带着喇叭开场，声音压过了议论声。

一时间，全场安静了下来。

“鸡蛋，西红柿，想必大家心里都有数了。西红柿炒鸡蛋是家家户户必不可少的一道菜，说家喻户晓，一点都不过分。”

“西红柿本是南美洲的食材，是多年前，我国航海家千里迢迢运来的。西红柿肉质肥美而多汁，性凉甘酸且微甜，深受我国民众喜爱，其明亮鲜艳的颜色也非常适合摆盘和调色。在经过多次改良之后，西红柿已经成了常见的食材，是很多食品的，调味品的配料。”

“除了丰富我们的饮食之外，西红柿也有很大的营养价值，煮熟后的西红柿中富含番茄红素，能够起到降低心脏病的风险和抗衰老的作用。多实用有利于我们的身体健康。”

“对于在场的各位师傅而言，烧出一盘西红柿炒鸡蛋不难。但要做到色香味俱全，令人胃口大开，还是需要功底的。所以这道菜，就作为本次比赛的开胃小菜，测试一下大家的功底。”

主持人介绍完毕后，就让各个师傅去了自己的灶台跟前。

江棠雪是六十七号，很快找到了自己的位置。

之前她交给赵瑞安的第一道菜，就是西红柿炒鸡蛋。

看来她和这个菜缘分不浅。

随着主持人喊了一声开赛后，江棠雪开始动手。

西红柿炒鸡蛋因为个人的口味不同，做法也有所差别。

她不喜欢这道菜有杂味，所以一般不放葱姜蒜末，像芹菜香菜这种调味的东西也很少用。

西红柿是已经洗干净的，江棠雪不用再费心，直接拿了切块。

两颗鸡蛋打散，接下来就是开火了。

这道菜的秘诀就是西红柿要嫩，鸡蛋要软，汤汁要多。

西红柿嫩，一个在于食材，江棠雪拿起一个西红柿块闻了闻，有些嫌弃的撇了撇嘴。看着好看，没有村里人自己种的味道重，这样会导致这菜大打折扣。不过没办法，赛方统一提供，其他人也都是这个样子。西红柿品质不行就让鸡蛋补上。

起锅烧油，这次提供的油很不错，菜籽油做这道菜，刚好。

凉油入锅，江棠雪看着油面静等。

伸手感受了一下油温后，她把蛋液倒入锅内，油温太高，会导致鸡蛋过熟，没了嫩的口感。油温太低，鸡蛋久久不成形，会留有蛋腥味。三成油温正好，江棠雪用锅铲轻推慢炒，观察着蛋液的变化，等到蛋液基本成型，她动手快速把鸡蛋铲出，装在盘子里。

这道菜分两步。

接下来就是炒西红柿了。

西红柿需要大火翻炒，才能出汁，之后小火慢炖，将西红柿的味道煮出来后，加入盐和糖调味。

荣城人爱吃咸口的西红柿炒鸡蛋，江棠雪加盐主要是为了提鲜。

等西红柿汤汁煮好后，把刚刚炒好的鸡蛋倒进去。

好的西红柿炒鸡蛋品相，一定要让鸡蛋均匀的挂住汤汁，这一步是最考验厨师功底的。

赵瑞安学习时刚刚入门，江棠雪没有教这么细。

平时做大锅菜，她也不会下这么多的心思。

这次比赛，算是她第一次用心做这道菜。

一阵翻勺后，这道菜出锅了。

夹白的鸡蛋黄裹着薄薄一层西红柿红，汤汁颜色艳亮。

江棠雪看着大部分人还在翻勺，用了一点时间，摆了个盘。

鸡蛋快聚在中间，西红柿块包裹在外，一个花儿造型出现在盘子里。

做完了这一切，江棠雪举手示意。

等评委品尝。

这道菜不做评分，江棠雪看着评委们满意的表情，就知道自己得了认可。

“这盘菜在参赛选手里，能占前百分之五。看起来年纪不大，功底不差，期待你在后续赛事上的表现。”

江棠雪听着，脸上微微一笑。

果然她没有猜错。

参加比赛的人这么多，赛前的这场历练，就是用来挑人的。

是后续比赛的典中点观察对象。