第56章 全家齐暖身（2 / 2）

腊八豆腐是民间传统小吃之一，节日食俗。在腊月初八那天，家家户户都要晒制豆腐，民间将这种晒制的豆腐，称作为腊八豆腐。制作方法是先用上等小黄豆做成豆腐，并切成圆形或方形的块状，然后抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量食盐，放置在冬日暖和的太阳下慢慢烤晒，使盐分逐渐吸入，水分也渐渐晒干，即成腊八豆腐。成品色泽黄润如玉，入口松软，味咸带甜，又香又鲜。如在晒制时加入虾米等配料，味则更好。腊八豆腐平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃的时候摘取，一般可以晾放三个月不变质、变味。它既可以单独吃，也可以跟肉类同炒、同炖。招待宾客时，还将其雕刻成动物、花卉，浇上麻油，拌上葱姜蒜等佐料，配成冷盘，成为酒宴佳肴。

腊八豆，也是传统食品之一，有数百年历史。其以黄豆、花椒、盐为原料，多在每年立冬后开始腌制，至腊月八日后食用；成品具有特殊的香味，异常鲜美，深受百姓喜爱。

有些地区的腊八节习俗是吃腊八饭。它是用八种以上的谷物干果，制作腊八饭，庆祝一年的辛勤劳动硕果，祈求来年五谷丰登。

腊八面，即腊八节的节令食品。传统的面食，流行于关中地区，一般是不喝粥的，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。以面和各种豆类，红豆为主的原料，面需做成韭叶面，韭菜叶的宽度相等的面条备用；红豆提前泡一晚，腊八这天用来熬汤，待水开时转小火至红豆熟透，中火煮面。同时熟油将葱花爆香，面煮好后将葱花油泼入锅中。

还有的也并不喝粥，而是吃麦仁饭。腊月初七晚上将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬。传说中说，农历十二月八日是释迦牟尼的成道之日，成道前有牧羊女献乳糜，用香谷及果实造粥供佛，那粥就是麦仁粥，成了后来的“腊八粥”。后人根据这种做法，一些在饮食里造了这味饮食，也开始在餐馆里流行了。

腊八节是农历十二月的第一个重要节日，也是农历新年前的最后一个节日，人们要吃腊八粥，寓意着来年五谷丰登、生活富足。

腊八粥，食材非常丰富，不仅含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，还具有补中益气、养脾胃和五脏、消烦止渴等功效，可以说是养生的首选。

旧时，大户人家往往会熬制腊八粥，将粥施舍给穷人、乞丐、孤寡者，这既是果腹，也是对施舍者的一种功德。

早上，子君用大米，小米，玉米，红枣，花生，莲子，红豆，枸杞等熬制成腊八粥，配上小菜，香甜软糯易消化，好喝营养高，全家齐暖身。最近转码严重，让我们更有动力，更新更快，麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢