第115章 制作泡菜（1 / 2）

第一百一十五章 制作泡菜

营业时间过后，等所有人吃完了饭陈墨就开始研究泡菜了。

这次的泡菜他没有任何菜谱，就连商城所有关于泡菜类的菜谱也都不见了，这明显就是因为任务而进行了屏蔽。

不过还好，这泡菜，陈墨以前还真的研究过。

他曾经去过地球的蓉城旅游过。

几乎每一家的川系饭店，都会有泡菜可以吃，而且每一家的味道都不一样，同一种萝卜每一家的咸酸都不一样。

不过四川这个地方，很多人自家都会泡菜，都有着属于自己的配方，陈墨曾经吃过一家的泡菜。

那时候他腆着脸去问人家老板这个泡菜怎么做，人家老板第一时间当然是拒绝。

后来也是陈墨软磨硬泡，那家老板也才交出了他家泡菜比别人好吃的小秘诀。

走入厨房，泡菜坛直接出现了地上，不过让人没想到的是，这个坛子与陈墨以前所见的某个泡菜坛一模一样。

整个坛身用天蓝釉作为底色，以山水技法布局。方寸之间，远山、中水、近人树，和谐匀称地分布，色彩或白或蓝，浓淡相宜，沉稳又雅致。

“这...这...这不是在博物馆里面的清代泡菜坛吗？！”

陈墨立刻打开泡菜坛，不过里面空空如也，内壁干净且干燥。

不过至少可以确认，这泡菜坛是好东西。

不过陈墨还是微微叹了口气，他手中没有母水，母水的意思就是老泡水，这些老泡水往往都是从老泡菜坛子里面拿出来的，这样可以让新坛所制作的泡水风味更甚。

不过没关系，陈墨抱着坛子站了起来。

他打开厨房柜子，里面摆着一桶他要求系统提供的深井水，这种水的水质较硬，是泡菜用的好水，因为这样才能够保持泡菜的脆性。

而泡菜另一种重要的东西就是盐。

一般来说，泡菜都必须用泡菜盐，也就是不含碘的盐，又或者是用粗盐制作。

陈墨让系统准备的盐则是井盐，这种地下盐井产出的盐，颜色白净，颗粒细小，杂质极少，能让泡菜的风味更加鲜明。

陈墨拿起这一桶深井水倒入锅中，其中加入大量井盐、一些糖和一些花椒八角干辣椒，等待煮沸之后，放一旁晾凉。

因为这是陈墨第一次泡菜，所以这个泡菜水必须要加多一些盐，不然泡出来的菜就没味道了。

在泡菜水放凉的时间中，陈墨开始处理要泡制的蔬菜，这些蔬菜不是说你准备好了就可以直接放进去，是需要处理一下的，如果不处理就直接放进去坛子里，不仅容易毁了这波泡菜还会毁了整个坛子。

陈墨并没有准备多少蔬菜，只是简单地用了两种萝卜，白萝卜和胡萝卜。

老实说，第一泡陈墨并不觉得可以通过任务，所以选择萝卜还可以一直泡着。

陈墨拿起菜刀，轻松地将这两种萝卜削皮切断，直接切成一条条的小段。

切完小段之后，就要进行杀水的步骤，具体来说，就是将蔬菜里面的水分给榨出来。

用一个盆子将这些萝卜都装起来，然后陈墨往里面撒盐，然后均匀地搅拌，这就是杀水。

如果蔬菜的水分太多，容易导致泡菜变坏，所以杀水这个步骤是十分重要的。