第249章 脆皮烤乳猪（2 / 2）

看着陈墨将乳猪放入深井吊炉里面，于壁问道：“沈会长，你看那陈墨，是想要做什么菜吗？”

沈浪摇了摇头，然后一脸凝重地说道：“之前我从未听闻过陈墨这个人，不过刚刚一开始我就有留意到他了，他的刀工不错，干净利落。只不过我从未见过有人用乳猪来做菜，因为从体型来看，刚出生没多久，尚未戒奶的小猪统称为乳猪，而乳猪的肉既不紧实，也没有成猪那般肥美，不过现在看来，他要用的，应该是烤制。”

当然是烤，陈墨早就将吊炉加热至高温，然后将乳猪用吊烧的方式放入深井吊炉中，往里面不断加入木材进行烤制。

当然，这个深井吊炉作为系统出品的厨具，自然也是自带加速功能的，几十秒后，陈墨抽出已经烤得滋滋冒油，表皮开始微红变色的乳猪，将冒出的油刷平后，陈墨再次将乳猪放入吊炉之中。

烤乳猪和烤猪有着不一样的做法，烤猪有一个用钢针刺穿猪皮的过程，被针刺破的猪皮在烤制的时候就会有一些油泡在表现形成凹凸不平的脆皮，而烤乳猪的皮绝对不能起泡，因为乳猪的皮下脂肪本来就不多，哪怕刺穿了，也不能完全达到那种脆皮效果。

又过了数十秒，当陈墨打开吊炉，取出乳猪时，这时外表光滑靓丽，颜色赤亮的烤乳猪便顺利出炉了。

不仅如此，在出炉的时候，原本被封锁在火炉里面的香味开始慢慢向外释放。

不仅仅是评委席，就连两边的观众都死死地盯着陈墨手中的烤乳猪。

“好想吃啊，不知道陈老板什么时候会在餐馆里面推出这道菜。”一个经常去餐馆的食客一边擦着口水，一边说道。

这时，他们才想起自己只是吃了早餐就过来了，而午饭还没有解决呢。

而坐在食肆联盟后面的那些观众基本都是没怎么去过无名餐馆的人，他们看到那赤红靓丽的烤乳猪，也都是口齿生津，想要直接在那烤乳猪上啃一口。

不过陈墨并没有立刻处理烤乳猪，而是将其放入状态加速箱里面，而他在一旁开始调一个蘸料。

就在大家翘首以盼的一分钟后，陈墨将烤乳猪取出，此时的烤乳猪已经冷却了下来。

陈墨高举菜刀，轻松地将其切成一块块大小一致的方块，将其摆放在一个盘子里，然后一并带着调好的蘸料走向评委台。

“陈老板，这道菜有何名堂。”于壁有些迫不及待地问道。

陈墨双手捧着切好的烤乳猪说道：“九大簋头盘——鸿运当头。”

乳猪头和尾巴都被切除，一头一尾地放在盘上，而中间的位置则是已经切好的一块块皮肉，至于里面的骨头以及蹄子，则都不在盘子之中。

“这里有两种蘸料，一种是简单的白糖，另一种是调制过的酱料，各位可以根据自己的口味来品尝。”

陈墨放下了烤乳猪，便退了回去。

坐在观众席上的洛洛都想直接跑下去将陈墨切下来的都吃光光。

这时，陈墨捧着另外一盘切好的烤乳猪朝着洛洛他们招了招手，“过来试试吧。”

洛洛瞬间高兴地从观众席一下子跳到了料理台，而其他的观众只能一脸羡慕地看着洛洛。

“别吃那么多，回去再给你们做，留点给你哥还有小丰。”

“我知道了，我知道了。”虽然嘴里说着知道，但洛洛的眼睛一直没有离开过那盘烤乳猪。