第252章 豉汁盘龙鳝（1 / 2）

第二百五十二章 豉汁盘龙鳝

“虽然很冒昧，但我还是想来问一下，我在那道发财就手的酱汁里面尝到了一种鲜味，那究竟是什么？”沈浪态度诚恳地问道。

陈墨洗了洗手，从旁边拿出了一瓶看上去极其深色的酱料递给了沈浪，随后开口解释道：“这个叫蚝油。”

说着，拿出了一根筷子，递给了沈浪。

沈浪道谢一声，打开瓶盖，用筷子蘸了一些蚝油放进嘴里。

真正的蚝油其实并不咸，而是鲜味之中略带着一种微微的涩味，因为蚝油是浓缩的精华，所以做菜的时候，只需要加一些，便可以让菜品的鲜味上升到另一个层次。

当那一点点的蚝油慢慢地渗入口腔之中，沈浪似乎感觉到了一丝海浪的味道，仿佛置身于海边。

“这种调味料到底源自于何处？竟然鲜味非常。”

陈墨笑了笑说：“那当然是在海边了，毕竟只有沿海地区才有可能制作出需要大量生蚝的调味料。”

“陈墨主厨等等，在下还有一个问题。”

陈墨一边做菜一边说道：“你问吧。”

“我刚刚品尝那猪手的时候，发现里面有一种不一样的甜味，但味道与白糖之类的甜味并不相似，可以告诉我，那是什么东西吗？”沈浪之所以会成为厨艺大师，能够成为美食协会的分会长，对于从未见识过的美食，自然有着比别人更旺盛的求知欲。

“那个叫南乳，是一种使用红曲粉发酵的豆制品。”

沈浪嘴里咀嚼着陈墨的话，他不认识南乳，也不知道什么是发酵。

陈墨看到他一头雾水的模样，便拿出了装着南乳的罐子，夹了一块给他。

沈浪拿起那一块南乳，仔细观察着那枣红色的表面，那猪手的颜色与南乳外表的颜色十分接近，不过用筷子一夹开，便露出了杏黄色的里面。

凑近轻嗅，带着一种淡淡的酒香，沈浪挑了一点点放入口中，有点咸，但更多的是一种甜味。

“有趣，这南乳味道层次丰富，没想到竟然甜中带咸，咸中又带了点甜，味道也十分香浓。”

沈浪抬起头对陈墨拱手：“陈墨主厨的材料以及厨艺都让在下感到了什么叫人外有人，天外有天。”

说着，沈浪转身回到了评委席。

他还有半块猪手还没吃完呢。

回到评委席上，其他人都已经把他们自己那块猪手给吃干净了，甚至盘子上都找不到残留的发菜。

沈浪急忙吃完猪手，然后依依不舍地看着工作人员收走了还有一些发菜的盘子。

“哎，应该吃完再去问的。”沈浪懊恼道。

他暗自懊恼的声音让胡荣听到了，胡荣问道：“沈会长，为何要发出懊恼，我想这些菜，您也应该可以做出来吧。”

沈浪摇头说：“莫要折煞老夫，陈墨主厨的菜，并非如此简单就能做出来。”

紧接着，食肆联盟的第二道菜也上来了，是酥炸香骨。

用的材料是猪肋骨，是由天然居的主厨所制作的，也是天然居有名的招牌菜。