第513章 虎皮肘子和辣椒炒肉（下）（2 / 2）

“刚刚看你的样子应该还是不懂得我为什么要这么做吧。”

林烨再次点头。

“其实很简单，虎皮肘子的虎皮就是通过热胀冷缩而做成，虽然说油炸后再放凉也有差不多的效果，但是为了追求极致，所以加入到冰水之中，让这个热胀冷缩发挥作用，这样出现的皱褶就会更像虎皮。”

一分钟后，陈墨将肘子从状态箱里面拿出。

此时的肘子外皮就真的像是虎皮那样有着层层叠叠的皱褶。

“这个肘子原本需要放在冰水里至少一个小时冷却，不过我进行了加速，所以一分钟就可以了。”

林烨对于陈墨的时间加速并不惊讶，就好像上次凭味识菜中就显示过一次了。

“不过这肘子应该还没完成吧。”

“答对了，我们接下来还要蒸！”

冰水冷却过的肘子确实还没完成，现在也只不过是制作了一半而已。

要制作好的虎皮肘子就必定会浪费时间。

陈墨将肘子放在一个盆里面，然后加入刚刚煮肘子的卤汤，让卤汤完全淹没整个肘子。

然后就是隔水蒸制至少两个小时。

但这里不是系统的厨房，陈墨没有办法直接加速。

只能让镜像来进行加速了。

然而镜像模仿而来的时间魔法每次只能加速五分钟。

陈墨干脆就让镜像站在一旁施法，反正这货是无限技能无限蓝，简直比无限火力还厉害。

趁着这个时候陈墨开始熬葱油，这是为了最后一步而准备的。

炒好了葱油，镜像的时间魔法也刚好结束了。

陈墨揭开蒸锅，然后慢慢地拿出了大盆，经过了加速的蒸制，盆里面的卤汤一点都没少，反而多了不少，而且表面上还浮着一层肥油，这些都是在蒸的过程中熬出来的油。

此时陈墨小心翼翼地将其猪肘子捞出，摆放在一个盘子里。

整个肘子都可以说是被蒸得连皮带肉都变得极其酥软，不过也因为是蒸制，所以肘子还能保持较为完好的外形，不过陈墨稍微大力一些，就很有可能会弄破整个肘子。

林烨站在一旁，用力地嗅了嗅，整个猪肘子都是浓郁的味道，可以说这么长的时间里，这个猪肘子已经将卤汤里面的味道给吸到里面去了。

“老师，其实这个时候就可以吃了吧。”

林烨看着这个外形完整，肉皮上的虎皮褶皱微微摇一下都会不停地颤动。

原本就因为涂了麦芽糖，经过油炸后就鲜红靓丽，现在高温蒸制之后，颜色没有之前明亮，但是却显得更加红润。

加上猪皮已经几乎有种透光的感觉，那红色看起来就让人食指大动。

“吃是可以吃，不过还有最后一步，可以将整道菜再次升华到另一个层次。”

说着，陈墨要开始进行最后的煮制。

不过这个煮并不是煮肘子，而是煮酱汁。

此时的肘子可以说是易碎品，动一下都会粉身碎骨，要调出最好的味道，就只能从酱汁里面下手。

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作者有话说：

接下来还有两道菜，我只能说是尽善尽美。