第567章 五柳炸蛋（2 / 2）

只需要小火稍微两面翻煮一下，就可以让这个五柳炸蛋的味道更加相配。

等酱汁将鸡蛋完全包裹了起来之后，陈墨便捞出装盘。

林烨闻着酸酸甜甜的味道，便感觉自己胃口大开。

“要尝尝看吗？”陈墨举起盘子问道。

“不用了，等开始的时候再吃吧，毕竟这个蛋是一个整体，现在吃一口的话就不好看了。”

林烨笑着说道。

陈墨觉得也是，便将五柳炸蛋放入状态箱里面保存，着手处理最后一道神仙灌蛋的汤。

其实神仙灌蛋的汤并不需要多复杂，只是陈墨觉得猪骨汤的味道太浓郁了，而且没有鲜味，会将灌蛋本身的味道给覆盖掉，所以一种鲜味更足够的汤才适合灌蛋。

此时加入了木鱼花的昆布高汤显得有些浑浊。

陈墨将木鱼花的残渣捞出，然后在一个盆中铺上一层白布，然后将高汤倒入。

过滤过的高汤变得稍微清澈了一些，但还不够，需要进行静置沉淀。

陈墨将整盆高汤放入状态箱中加速静置。

这个时候就要开始处理猪骨高汤了。

此时一直放着的猪骨高汤表面上已经有一层厚厚的油脂。

陈墨直接拿吸油纸铺在上面，将猪骨汤表面上的油脂统统吸收，然后准备另一个铺上白布的盆，将猪骨汤倒入，过滤掉部分陈墨并不需要的东西。

此时的猪骨浓汤颜色已经清凉了许多，陈墨拿了个勺子尝了一口，因为少了油脂，所以汤的口味没有那么腻。

不过也还不够，陈墨将猪骨汤一同放入状态箱里面，等了几分钟后，连同昆布高汤一同拿了出来。

两盆汤都变得清澈了许多，底部都有着肉眼可见的沉淀物。

陈墨看向林烨说：“将清汤和底部的沉淀分离开来，可以吗？”

“没问题，老师让我来吧。”

陈墨不会用玄气，有林烨在，就可以更好的将清澈的高汤分离出来了，如果只有陈墨，那他就只能用勺子一点一点地舀出来。

这个时候，陈墨拿了一些厨房已经浸泡好的紫菜，下锅轻轻地翻炒着，将水分炒干后便用菜刀切碎，然后撒在灌蛋的蛋清上。

另一边的林烨很快就将两盆汤分离好了。

“好了，老师。”

陈墨起锅将两种不一样的高汤慢慢地倒入锅中，但没有全部都倒进去。

两种高汤迅速融合了在一起，不过汤的颜色依旧清晰，并没有任何浑浊的

等高汤烧开了转小火之后，陈墨便开始下入灌蛋。

这灌蛋都是蛋白包裹蛋黄，蛋黄包裹着肉末。

肉末虽然有味道，但是这味道并不足以影响到蛋白，所以煮灌蛋最好还是用高汤去煮，这样才会汤鲜蛋美。