第579章 牛奶麻糬（2 / 2）

之前说过，麻糬其实也就是糯米糍，所以陈墨只需要按照糯米糍的做法来做就可以了。

将糯米粉放在锅中，为了追求口感与味道，陈墨决定还是直接加入牛奶。

其实一般来说普通的糯米糍应该是直接用清水的，不过陈墨觉得加入牛奶之后糯米糍的味道会更好。

所以陈墨拿出了一个盆，将牛奶倒入，然后再加入糯米粉和白砂糖。

不过这个糯米糍的制作比例跟刚刚木薯粉是完全不一样的，牛奶的分量要稍微少一些，因为如果用糯米制作的糯米糍水分太多，就无法成团。

陈墨将盆中的牛奶和糯米粉搅拌均匀之后，往里面加入了半份的木薯淀粉，不仅如此，还加入了没有气味的玉米油。

不断地搅拌下，木薯淀粉和玉米油都失去了踪影。

之所以会加这两种食材，是因为单纯使用糯米制作的糯米糍会很粘牙，但加入这两种东西，就可以让糯米糍的口感更加Q弹却又不粘牙。

陈墨在一旁起锅烧水，架蒸笼。

等锅中的水开了之后，陈墨在盆的表面上封了一层保鲜膜，然后轻轻地在上面戳了几个洞。

随后便放入了蒸笼里面，用中火慢慢蒸。

接下来的时候，陈墨便需要准备内馅。

旁边的林烨此时已经将肉松做好，这就是陈墨要加进去的内馅之一。

陈墨先将几个买好的咸蛋黄打碎，让肉松搅拌均匀。

咸口的内馅做好了，还要继续做甜口的，陈墨直接打开了状态箱，将里面的红豆沙取出。

这些红豆沙还是几个月前陈墨制作，用于淋在豆腐脑上面的。

不过也一直作为半成品放在状态箱里面。

现在又到了它的用武之地。

陈墨起锅烧油，这个油并不能选择什么花生油这一类有味道的油，需要用无味的玉米油。

因为红豆沙的质地其实已经很是细腻，味道也已经足够，但是要用于糯米糍包裹的内馅，还是差了一点，凝实。

现在的红豆沙几乎是松散的。

陈墨一边翻炒一边加入玉米油，这是为了保持红豆沙不会出现粘锅的情况。

当锅中的红豆沙表面略有光泽，软滑细腻。

陈墨挖了一勺入口，味道和口感都极其丝滑。

煮好了红豆沙，另一边的糯米糍也可以出锅了。

打开蒸笼，取出盆子里面的糯米糍，将其直接丢入保鲜袋中冷却。

就好像醒面时用保鲜膜包裹一样，都是为了避免水分流失，导致糯米糍的表面过于干燥，那口感就变得不好了。

等糯米糍冷却下来后，陈墨转过头对林烨说道：“来吧，我们开始包内馅了。”

林烨看着陈墨做好的糯米糍，因为加入了牛奶，所以显得极其雪白，加上糯米粉本身就是白色，白上加白，看上去就感觉味道不错。