第584章 寿司与刺身套餐（三）（1 / 2）

刺身确实一种不错的菜品，不过陈墨心中却还是默默觉得不足够，因为这些鱼肉没有一个熟成的过程。

在陈墨来到这个世界之前，熟成技术已经发展地颇为完整，就跟西方牛排高级处理工艺一样，鱼肉也可以进行熟成。

这种熟成并不是说煮熟，而是通过低温抑制微生物的生长，再通过适宜的湿度蒸发鱼肉中多余的水分，使其口感更加紧实，并且能够激发出更加鲜甜的味道。

陈墨可以看出这些鱼肉已经排过酸，但是熟成这种事情也不是普普通通就能研究出来，所以陈墨也觉得理所当然。

刺身拼盘之后是一道汤。

跟刚刚的蟹肉羹不一样的是，这里的汤是真的水状的汤。

乳白色的汤，中间架着一块炸制过的虾团，虾团上面则是放着一块煮熟的带鱼。

陈墨夹起已经去骨的带鱼，一口咬下，酥软的鱼肉可以说入口就化开了。

再吃一口虾团。

“新鲜的斑节虾加上爽口的木耳丝、玉米粒、葱花，吃起来爽口没有腥味。”

最后喝上一口汤。

当陈墨喝下这汤的时候，才发现这并不是带鱼熬出来的汤，而是用金鲷吊出来的高汤，味道可以说是浓缩了金鲷的所有精华。

所以这个汤才是真正的精华。

就在陈墨喝汤的时候，炭香味从小次郎身后传出。

看来这个小次郎应该是在烤着什么。

很快，陈墨他们面前便端上了一份烤鱼块。

“炭烤喉黑鱼，各位请慢用。”

炭烤鱼肉的香气可以说是这几道菜中最为激烈，因为其他菜都太过于冷了，哪怕是汤，也是刚刚好入口的温度。

陈墨不好说是这种冷盘做法好，还是天朝那种上桌时要保持新鲜热辣的状态比较好，不过天朝的头盘大多数都是冷盘。

不过身在异地，还是要对别人的饮食做法保持尊重。

把注意力放回在炭烤鱼块上。

喉黑鱼最大的特点就是油脂丰富，无论是做为刺身还是炭烤，都能够表现出食材的特点。

但在小次郎手里，陈墨知道绝对不会那么简单。

用筷子轻轻夹起，这喉黑鱼果然只是表面上被烤过，略带焦褐感的鱼皮，皮下的脂肪在温度升高之后快速融化与鱼肉融为一体。

陈墨一口咬下，果不其然，皮与鱼肉之间满满的油脂香气四溢。

不过让陈墨觉得有趣的，还是旁边烤过的沙丁鱼片。

细小的沙丁鱼被压成一片片的模样，再进行烤制，然后切分。每一口下去都能吃到沙丁鱼的香味，脆香脆香的，洛洛倒是十分喜欢。

小次郎的下一道菜是胡麻豆腐。

这个胡麻豆腐的原料并不是正常豆腐所用到的黄豆，而是用上了芝麻，葛粉、地瓜粉制作出来的东西，口感要比正常豆腐要粘稠软绵许多。

再加上一片海胆，就是一道菜品。

陈墨等人可以说是一口就把这个胡麻豆腐吃完。

不过胡麻豆腐的特点就是口味悠长，会在口腔中停留一段时间，而不像普通豆腐，吃完就没感觉了。

吃完这一道菜后，福田满满脸兴奋地说道：“终于要到寿司环节了！”

在这里陈墨心中不禁吐槽了一句，这里果然和霓虹差不多，一个套餐十几道菜，然后每一道菜又很少，不过一个套餐下来，也确实能够好好吃饱。