第637章 平桥豆腐（1 / 2）

第六百三十七章

许婉儿可以看到，这里面的每一条鳝鱼脊背，除了陈墨切断的部位，其他都是没有断开的。

极其容易煮烂的鳝鱼，竟然还能够连在一起，而且仅仅是单单一个背部。

如果是加上腹部的肉，那可能不会显得陈墨的技术有多厉害，但是仅仅是脊背，那就很能够说明问题。

相比秃黄油，这个软兜长鱼的香味自然没有那么强烈。

但许婉儿一点都没有小瞧陈墨的实力。

陈墨拿起一个碗，夹了一条长鱼放在里面，然后递给了许婉儿。

“尝尝吧。”说完，便将剩下的软兜长鱼放入了状态箱里面保存。

许婉儿接过陈墨递来的碗，她夹起长鱼，那嫩滑的质感，看上去确实和他吃过的鳝鱼有着很大的区别。

许婉儿不是没有吃过鳝鱼，不过在她看来鳝鱼最好还是油炸，这样就连里面的骨头都能够炸的酥脆。

如果是大一点的鳝鱼，就能够煎炒炸煮。

然而像陈墨这样的做法，她也是第一次见。

咻~

许婉儿只是稍微用力一吸，一整片鳝鱼直接滑入口腔里面。

没有一点腥味，也没有想象中的软烂。

外面包裹着一层略微粘稠的酱汁，香味儿浓郁。而最里面的鳝鱼肉则是软嫩可口，味道鲜美，因为陈墨之前用高汤温养，所以吃起来特别入味儿。

还没等许婉儿好好回味，嘴巴里的鳝鱼就已经咽了下去。

这实在是让人有些意犹未尽。

“再给我一条，我还没把味道尝清楚。”

陈墨理都不理她，直接说道：“晚点吧，这长鱼都要被你吃光了。”

许婉儿气结，明明那么一大盘，多吃一条又不会怎么样！

此时的陈墨已经拿起了一块大豆腐放在了干净的砧板上。

接下来他要做的是比文思豆腐稍微简单一些的平桥豆腐。

这里说的简单，只是刀工上要稍微简单，并不是指配料和调味上的简单。

不过平桥豆腐的主角，始终是豆腐。

许婉儿也没再说什么，只是想看看陈墨能用这么一块豆腐做出什么花样。

一旁咬着炸蟹壳的洛洛说道：“老板做豆腐可厉害了，我还记得第一次吃老板的菜，那个豆腐像是一根针那样细。”

许婉儿看了看陈墨的手，没有丝毫的颤抖，看上十分稳当。

陈墨横切一刀，将豆腐上的老皮给直接削了下来。

毕竟平桥豆腐讲究的是软、滑、嫩、烫、咸、香。

如果没有将老皮切下，那么这个嫩和滑可能就要减分了。

陈墨将一块豆腐四刀横切，分成了四层，每一次都要将其拿下单独放在砧板上切。

这平桥豆腐里的豆腐要切成片，但这种片的形状是菱形的，所以陈墨将豆腐平放在砧板上，然后斜着切下。

每一刀的距离陈墨都把控得当，而且切下去的力量是不能太大，因为一大，豆腐就直接碎了。

切到最后一片，为了保证菱形的状态，底下多余的豆腐就要将其剔除。

横切之后当然还不行，因为这还不是菱形。

接下来就要竖切了。

竖切的时候，许婉儿便看到了陈墨眼中闪过一丝光亮，那菜刀疯狂地起舞。

嘚嘚嘚嘚嘚！