第723章 非器皿之汤（2 / 2）

里面的椰子水却没有一滴洒出。

在场所有人都猜到了陈墨要用椰子做装汤的碗，也算是非器皿了。

随后陈墨一把将所有的椰子水给倒入一个汤锅里面装着，这是他很是需要用到的一种材料。

随后陈墨又从商城里购买了六只甲鱼。

每一只的甲鱼都颇为大只，而且极其生猛，看到陈墨就想要给陈墨来一口。

不过陈墨下手丝毫不留情，直接就把甲鱼的头给剁掉。

剁掉甲鱼的头之后，陈墨还需要将甲鱼的指甲给一一切除，因为这些都是不需要的。

将甲鱼壳切开后，就要开始放血去腥味。

因为甲鱼的血里面蕴含的腥味很重，就好像杀猪杀鸡都要先把血放干净。

放了血还不够，这甲鱼里面的内脏同样要清理干净。

最重要的一点就是，甲鱼体内有一种看上去一颗颗的黄油，这些也是腥味的来源之一，如果不把这些黄油给去掉，那么腥味就一颗永流传了。

切开甲鱼的四肢，里面同样也有隐藏的黄油。

陈墨将这些全部切下，然后丢掉，一颗都不剩。

切好的甲鱼先放入热水中烫几分钟，这几分钟并不是焯水，而是要烫出附着在甲鱼壳上的薄皮。

陈墨将烫好的甲鱼迅速丢入冷水里面，冷却后捞出，轻轻一扯，就把甲鱼外壳，还有底部的一层薄膜给撕下。

撕下了薄膜，陈墨才将甲鱼切成段。

其实很多人都不知道甲鱼要清理黄油和撕薄膜，这样才能够尽可能地将腥味和口感提升上去。

将六只甲鱼都切成段后，陈墨起锅烧水，水开后将甲鱼全部丢进去焯水。

虽然有放血的步骤，不过要做成汤，蕴含在肉里面的血水也同样需要逼出来。

陈墨倒入料酒去腥，然后撇去浮沫，将焯水后的甲鱼块清洗干净后放在一旁备用。

陈墨深吸了一口气，在他的脑海中，一道汤品逐渐成型，这一道菜可以说真的是临时起意而制作的。

因为他听到这个题目的时候，就想到了一道有趣的汤，那道汤名为弹跳甲鱼汤，是一本漫画里的菜品。

但如果按照漫画所说的那样去制作，那么就能得到一锅一言难尽味道的甲鱼冻汤。

先不说去腥这一个步骤，光是盐渍梅子和哈密瓜这两种酸与甜的组合，就可以说明这个汤的味道确实一言难尽。

所以陈墨决定进行改良，让这个弹跳甲鱼汤发生不一样的变化。

将切好的姜片、葱段、蒜瓣下入煮开的椰子水里面。

然后将切好的甲鱼全部倒进去，再加入料酒煮开。

等这汤煮开了之后就将其关小火慢炖。

做到了这一步，陈墨并没有松一口气，而是开始准备第二道菜的汤。

他又来到了材料区，这一次他选了很多种材料。

其中包括嫩鸡、猪皮，还有不少螃蟹。

嫩鸡切成块，焯水备用，猪皮洗干净切成条备用。至于螃蟹，只需要蟹黄蟹肉，直接将其剔出。

这一切琐碎工夫全由陈墨自己完成。

不过此时他早已在旁边架起了一锅高汤，这高汤可以说是清鸡汤，是由美食协会提供的，陈墨也尝了一下，感觉没有问题才拿过来使用，毕竟比赛中没有很多时间熬高汤，所以才会提供高汤。

同时也是弥补漏洞，因为齐德龙之后，这个漏洞就直接被补上了。