第740章 反派的招数（1 / 2）

第七百四十章

赢刀的汤是一道海鲜汤。

虽然黑幕什么的陈墨没搞，但是蒋先生还是将赢刀要了什么食材的清单都给了陈墨。

所以赢刀大概会以什么食材出战，陈墨是一清二楚的。

当赢刀端出海鲜汤时，陈墨就将开水白菜收了起来。

赢刀的汤是聚集了众多海鲜的鲜汤，这种汤的特点就是鲜，鲜味十足且浓郁，喝上一口之后，恐怕口腔中会久久残留鲜味而无法散去。

开水白菜汤清味甜，确实是一道很不错的头盘，但遇到这种鲜汤，汤中的鲜味也会被掩盖，那么剩下的味道就不能够发挥出最大的效果。

陈墨看到赢刀一上来就用这种招数，所以干脆就把碗都收进状态箱里面保存。

“黑暗料理界的招数而已，我看过全集小当家的人会怕你？”

陈墨微微一笑，开始制作他的最后一道菜。

取出一块上好的五花肉，这五花肉是靠近排骨后面的那一段，这个五花肉的肉质较为嫩滑，也软，口感也是最好的。

选好了肉，陈墨将一大块的五花肉放在了砧板上，他深吸了一口气，随后在半空中划出太极的姿势，嘴里念叨：“黯然销魂掌！”

这一掌打在五花肉上，整块五花肉都不禁跳动了起来，每一掌的力道都不一样，陈墨所灌注的天力也都不一样，但可以看到，哪怕他的手掌离开了五花肉，但五花肉里面的每一丝筋肉都在跃动。

陈墨在五花肉的每个地方都至少来上了一掌，七七四十九掌过后，陈墨收掌而立。

给五花肉做完了按摩后，就要开始调制酱料了。

讲道理，叉烧是需要腌制的。

陈墨掏出一大堆瓶瓶罐罐，开始调制叉烧酱。

其实这个叉烧酱也可以直接在商城买到，但是商城购买的叉烧酱并不是最适合陈墨此时要做的叉烧，所以陈墨只能自己调制叉烧酱。

拿过一个大盆，陈墨往里面倒入半碗的南乳汁，南乳是红色的，原本带有一丝丝的酒味和甜味，所以这个酱汁主要用于调色。

然后又倒入半碗蚝油提味提鲜，然后是海鲜酱、柱候酱提香提味。

这三种酱料基本上是叉烧酱的主题了，蚝油负责主要的咸味，海鲜酱则是咸味，而柱候酱是那种让人回甘的甜味。

在粤菜的大酒楼里面，可以说每一个厨师关于叉烧酱的配方都是不一样的，有些会偏甜，有些则是偏咸。

少有人能够做到咸甜得当，且味道丰满。

加入了酱汁后，陈墨开始切葱白、洋葱以及蒜末，一起加入到酱汁里面。

陈墨舀了一勺蜂蜜，倒入酱汁里面。

这蜂蜜也不需要太多，只是为了在腌制叉烧的时候能够让肉质内部也带着一丝甜味，以及因为蜂蜜有很强的吸水性，可以使得肉的口感更嫩滑。

就好像烧烤时，不少人会涂上一圈蜂蜜，增加味道以及让外表特色。

虽然和腌制是有些区别，但其实，谁不喜欢那甜滋滋的味道呢？

随后陈墨切了半个柠檬，然后用力地往酱汁里面挤。

这柠檬汁可以算是一种调和，调和咸与甜的冲突，并且让叉烧在烤制的时候避免形成结晶。

最后就是加入盐和糖了。