第824章 滑蛋虾仁（2 / 2）

当小龙虾整齐地落在了砧板上时，身上已经没有了任何一丝的外壳，只有鲜亮弹牙的虾肉整齐地排列在砧板上。

这慢慢地一盘虾，看上去很是精致。

陈墨打算做一道小龙虾仁滑蛋。

虾仁滑蛋一般都是选用普通的虾仁，但是陈墨现在这里那么多小龙虾仁，就干脆用上了。

因为陈墨的小龙虾早就焯过了水，所以陈墨用几个大碗分装。

毕竟这虾仁滑蛋讲究一个滑字，需要鸡蛋足够嫩滑，一份的量就要好好控制，多了的话，就很容易导致一部分的鸡蛋老了，一部分鸡蛋还是蛋液的模样。

分装好了之后，陈墨在每个大碗中打入五个鸡蛋。

鸡蛋和小龙虾混在了一起，陈墨往碗里加入一勺盐、一勺胡椒粉。

盐是提味，胡椒粉是去腥，毕竟鸡蛋也有自己的腥味，而滑蛋这种半熟的做法，很容易凸显鸡蛋的腥味。

哪怕这个鸡蛋的质量甚至超越了霓虹无菌蛋，那一丝的腥味依旧是有的。

随后陈墨在上面又倒了一丁点的白醋提鲜。

撒入一把葱花后，陈墨拿出了秘密武器~

那就是纯牛奶。

只需要一些纯牛奶，就能让这个滑蛋变得更香更滑。

陈墨往里面倒入纯牛奶后，再撒入一把葱花，就顺着一个方向开始搅拌了。

搅拌蛋液手速要快，姿势要帅，陈墨一直将蛋液打到起泡之后才停下手来。

陈墨起锅不烧油，因为要做滑蛋，所以提前做好滑锅的准备是必不可少的。

将锅烧热了之后，陈墨舀了一勺油进锅里进行滑锅，等这油烧热了之后也要将其倒出，这个时候再加入新的凉油进去，这个时候就可以开始滑蛋了。

陈墨将锅抽离出火灶，避免火焰继续加热铁锅，这个时候倒入蛋液，用刚刚烧锅的余热来将蛋液进行一个定型。

原本微黄色的**瞬间变得金黄了起来，那流动的蛋浆也逐渐透亮了起来。

滑蛋定型时，陈墨慢慢地推动着蛋液，尽量让里面的蛋液定型。

等蛋液稍稍定型了之后，陈墨将火炉的火转小，然后把铁锅重新放在上面慢慢地滑动着蛋液。

为了保证嫩滑，陈墨只是在火炉上将这鸡蛋滑了四十秒就出锅了。

这上面的金黄色蛋液包裹着小龙虾，看上去像是流淌，但却是凝固的。

最重要的是一股浓郁的香气升腾而起，那是鸡蛋和牛奶混合的香味。

将这一份放入状态箱里面保存之后，陈墨继续炒下一份，毕竟这里那么多小龙虾，都炒成滑蛋，也有不少。

不过炒着炒着，陈墨突然想起了自己有镜像，就干脆让镜像来做了。

至于另外一边的林烨则是开始制作皮皮虾了。

陈墨看了两眼后，就开始制作今晚上的硬菜了，毕竟之前那些，算是海鲜河鲜，那现在就要做一些其他的东西上去，例如他之前那个击败美食协会大师诺和获得的奖励。

只不过陈墨万万没想到，这系统竟然这么慷慨，直接给了个大菜系，一个拥有深厚文化的浙菜。

陈墨一开始还以为会是小菜系，结果没想到一上来就是大菜系。

一个菜系的菜谱可以说是多不胜数了。