第852章 干腌虾蟹（2 / 2）

不仅便于储藏，还能够保持营养成分。

一般来说，干腌需要三天时间，所以陈墨现在可以开始准备生腌的食材了。

同样是皮皮虾和螃蟹，但后面还要加入一些别的东西，例如血蛤、对虾、生蚝等等。

正所谓万物皆可生腌，其实只要是海鲜，在汕头人的手里，都可以成为生腌。

其中最具有代表性的，就是刚刚陈墨拿出来的这几种。

趁着干腌的时间，陈墨将皮皮虾拿出，用刀去头去尾，然后切成段。

是的，干腌和生腌不一样，干腌要保证皮皮虾的完整性，而生腌反倒是需要切开，这样能够腌制到的地方就更多了。

将皮皮虾快速切好之后，陈墨便开始处理梭子蟹。

虽然螃蟹是一样的，但是做法仍然不同。

生腌的螃蟹第一时间就要去鳃切块，保留外壳以及里面的膏。

不过钳子部分陈墨还是会留下来，然后用刀背将蟹壳敲碎，这样可以让腌料进入到蟹壳里面。

然后就是对虾，同样要去头去尾巴，不需要像皮皮虾那样切成段，但是要剥壳。

这剥壳只是为了食用的方便。

处理好了虾蟹，还有血蛤和生蚝。

生蚝可谓是男人的加油站，女人的美容院。

所以陈墨将生蚝外壳清洗干净后，便用一把小刀从旁边开口，然后将里面的蚝肉给挑出来。

将这些处理过的食材放到一个盆里，陈墨开始放水清洗。

洗过第一次之后还没完，陈墨往水盆里加了许多盐，让其变成盐水，这样就可以将海鲜里面原本的水分给挤压出来。

洗好了，陈墨拿起一瓶米醋还有一瓶高度白酒，就直接往盆里面倒入。

高度白酒是为了杀菌去腥，米醋有着同样的功效，并且还能够刺激肉质。

稍微腌制一两分钟后，陈墨才将米醋和白酒倒出，将处理过的海鲜放在一旁。

最后的最后，还有血蛤没有处理。

之所以要分开处理，是因为血蛤的处理方式不一样。

血蛤外壳泥水较多，所以需要用刷子不断清洗，幸好系统提供的血蛤没有泥，很是干净，所以陈墨可以少了这么一步。

血蛤的处理区别在于，它需要热水去烫。

陈墨拿起热水，直接倒在了装着血蛤的盆子里面。

这血蛤可不能烫太久，之所以要烫，是为了让血蛤开口。

十秒之后，陈墨将热水倒出后，用双手就可以直接把血蛤的外壳给剥开，拨开的血蛤往外流出鲜红色的汁水，这血蛤肉也是红彤彤的一片，看上去有些血腥，但是闻起来却有淡淡的香味。

陈墨将剥好的血蛤放在之前处理过的海鲜里面，然后就直接放入到状态箱里面保存。

因为从时间上来算，干腌已经好了。

陈墨打开状态箱，从里面取出干腌后的皮皮虾和梭子蟹。

梭子蟹看不出任何异样，但是可以看到皮皮虾体内的虾膏，已经变成了微红色。