第854章 生腌豪华礼包（2 / 2）

根本岸久默默地点了点头。

陈墨回到了自己的位置上，开始处理最后一道菜，生腌。

而川口督史也回到了自己的位置上。

“你说你叫川口督史？”陈墨一脸奇怪地看着川口督史。

“没错，我就是川口料理第十二代传人，难道食神听说过？”川口督史也没急着开始做第三道菜。

“呃，不知道你们有没有一个叫川口拉丝的人。”陈墨强忍住心中的笑意直接问道。

“哎？你怎么知道？我爷爷就是叫川口拉丝，难道你们认识？”川口督史一脸好奇。

陈墨顶不住了，作为一个粤东人，对这两个名字还是比较敏感的，不过想了想还是算了。

他正色道：“没有，我不认识你爷爷，我只是知道有这么一个人叫川口拉丝而已。”

说完，他便埋头开始调制生腌用的酱料。

生腌作为“毒药”，最重要的不仅仅是海鲜的新鲜度，还有腌制海鲜的酱汁。

尤其是陈墨这一道生腌里面有着这么多的食材。

生腌里面，蒜是最重要的，需要的蒜末可以说是极多极多，而且不用熟蒜，只用生蒜。

不过生腌最大的特点就是腥味有点重，陈墨只能另辟蹊径将里面的腥味尽量压制下去。

切好蒜末放在一旁后，陈墨拿出一瓶蒜头油。

这个蒜头油多用于粿条和牛筋丸里面。

将蒜头油和里面的炸蒜倒入到这个生蒜里面，搅拌均匀后，陈墨将其放在一旁备用。

辣椒切成细碎的粒、香菜切碎末、姜片切末。

三种都是用于去腥的材料，因为生腌最重要的还是去腥。

不过这还没够，陈墨拿出一个小石舂，将三种材料稍微舂得碎一点，让其味道出来。

舂好了配料后陈墨拿出一个大碗，往碗里面加入鱼露、细盐、酱油、白糖、芝麻油、蚝油和白醋。

然后将刚刚舂过的配料倒入其中，还需要将切好的蒜头以及蒜头油都一并倒进去。

然后用筷子迅速将里面的一切都融合在一起。

将这些酱汁倒入到海鲜里面，就可以开始浸泡了。

陈墨之前见过有人做生腌会倒入料酒，其实并不需要倒料酒，因为他之前就用高度白酒浸泡过了。

而且生腌的话，酒精是不会变少的，料酒的作用根本无法发挥出来，腌制出来的东西只会带着一种淡淡的料酒味道，对味道以及口感会造成很大的影响。

陈墨将生腌豪华礼包放入状态箱里面便开始加速。

其后，就是看川口督史还有什么招式要使出来了。