第869章 龙象鱼（2 / 2）

这样腥味反而不能有效去除才对。

将一卷卷的鱼肉放入茶汤中，茶汤的颜色变得更加浑浊。

李冬瓜将茶汤放在一旁浸泡，随后从旁边开始调制一个粉浆。

陈墨看到这一幕就知道李冬瓜下一步要炸鱼肉了，只是，这鱼肉上带着鱼皮，要炸透的话，鱼皮反而极其不好控制。

不过他也没说什么，只是默默地看着。

李冬瓜准备的粉浆并不多，面粉、淀粉混合一起后，打了一个鸡蛋在里面，三者迅速融合在一起。

稍微搅动一下，差点就可以拉丝了。

李冬瓜在锅中加入宽油，开始大火猛烧。

趁着油温还没升起，李冬瓜将泡在温茶中的鱼肉取出，将牙签拆开，然后再用厨房纸将表面的水分给吸干。

做好了这一切之后，又将鱼肉卷起用牙签定型。

接下来如何，陈墨也已经猜到了。

就是油炸这龙象鱼。

鱼肉片不厚不薄，但是鱼皮才是最难解决的。

只见李冬瓜将这些鱼肉卷全部放入粉浆之中，有鱼皮的那一面朝下，将鱼皮裹上了粉浆后，等所有的鱼肉卷上面的鱼皮都裹上一层粉浆之后，李冬瓜用一个漏筛架在油锅里面。

然后开始将鱼肉卷一个个放入油锅里面。

三十秒后李冬瓜将漏筛抬起，所有的鱼肉卷都已经迅速定型了。

但这还不够，将炸过的鱼肉卷放在一旁晾凉后，李冬瓜重新给鱼肉卷的外面铺上一层粉浆，并且将之前固定形状的牙签抽出。

薄薄的一层粉浆包裹着鱼肉卷的外面，而上面的鱼皮已经有些膨化的迹象了。

这个时候再重新下入油锅之中，外面那一层粉浆也逐渐膨化了起来，但是鱼肉卷中间的空隙还是没有被封闭起来。

又是三十秒，李冬瓜再次捞出鱼肉卷。

此时的鱼肉卷完全看不出鱼肉卷的迹象了。

这种步骤繁多的菜品，是陈墨拒绝的，而且看上去，这步骤说不定只完成了一半。

他侧头看向林烨，压低声问道：“这道菜的成品，肯定不是这个样子吧。”

林烨严肃地点了点头说：“没错，成品和现在感觉还差很多，至少还有一个炒制的步骤，而且我们品尝的时候，并不是这模样的。”

陈墨知道林烨不会乱说话，这说明这道菜还有不少步骤要完成。

等这炸过的鱼肉卷再次微微变凉之后，第三次的复炸也准备来了。

此时可以看到，龙象鱼的鱼皮完全膨化了起来，严格来说就像是鱼肉卷变成了爆炸头，有种西兰花的即视感。

然而在复炸之前，李冬瓜却抽出另外一把刀，给鱼肉卷剃了个头。

上面一层的膨化鱼皮被一刀削开了，恰好留下薄薄的一层，没让底下的鱼肉给漏出来。

陈墨一看就知道，鱼皮那部分是菜品的一部分，估计是等等直接放在盘子上的。

切去鱼皮之后，李冬瓜便开始第三次的复炸。