第871章 复合的味道（2 / 2）

陈墨耸了耸肩说：“也不是什么特别的菜品，是一种小吃罢了，不过也能给人一种奇妙的感觉。”

李冬瓜听到这话，就忍不住挑了挑眉。

说到小吃，李冬瓜对这个倒是没有什么研究，因为他觉得那些东西上不了什么台面。但是他来之前就从沈浪这个本地的分会长口中知道陈墨所创造的臭豆腐小吃，那可是一绝。

“是什么小吃？臭豆腐吗？”李冬瓜很是好奇地问道。

陈墨深深地看了李冬瓜一眼，随后摇了摇头说：“是胡辣汤。”

胡辣汤那东西可以说是中原小吃中的扛把子。

而且中原地大物博，光是胡辣汤这东西就能够分出好几十种流派，什么北舞渡胡辣汤、逍遥镇胡辣汤、信阳胡辣汤、周口、淮扬等等胡辣汤。

各门各派都有着自己的差异标准，哪怕名字都叫胡辣汤，但是配料不一样，一切都变得不一样。

就好像逍遥镇胡辣汤，青色大铝锅盛汤，中药味和辣味较强，肉以牛肉片为主。

而北舞渡，黄色大铜锅盛汤，汤味较绵润，肉以羊肉块为主。

光是味道，就可以说是一个地方就有着一种味道。

到了陈墨穿越前，胡辣汤都已经开发出了冲泡型的胡辣汤，不过这味道肯定是不如现做的好。

听到这个名字，李冬瓜就想到是一种汤羹品。

然而没想到李冬瓜没想到陈墨下一秒就开始去揉面了。

陈墨其实没有胡辣汤的菜谱，但是不知道怎么的，就突然有了，大概是因为感觉这个时候弘扬中原饮食文化是一件很重要的事情。

所以我想说的是：“河南加油！”

陈墨之所以去揉面，最根本的原因就是做胡辣汤需要一种东西，那就是面筋。

拿出一袋高筋面粉，陈墨就直接倒入一个大碗里面。

往大碗里面加了一小勺盐，随后分次地倒入水，一边加水一边搅拌，搅拌均匀后，就下手去和面。

李冬瓜看着陈墨那和面的手法，忍不住叫了一声好：“这手法，完全不比大周的那些家伙差啊。”

不过陈墨并没有将这个面和得太硬，因为用的是高筋面粉，所需要让这个面和得软一点，这样醒面的话，就会更加容易。

而且醒面的时间越长，那它里面的面筋就越筋道。

将封好的面团放入状态箱里面加速，不用多久陈墨就可以将其拿出来了。

拿出来的面团之后颇为粘手，轻轻一扯就像是热芝士拉丝的模样。

陈墨直接拿出一个大碗，让一边加水，一边用手搓着面团。

这个步骤就是洗面筋。

因为醒面之后，面粉里面的东西就会融合形成一种叫面筋的东西，用水一直洗，就能够洗出面筋。

陈墨将洗过面筋的大碗放在一旁，林烨见状端起便要往别的地方倒，陈墨连忙说道：“手下留水，那东西我还有用，别倒了！”

林烨一脸懵逼：“这洗面的水还有用？不就是面粉水吗？”

陈墨摇了摇头说：“这水等等就是直接用来煮胡辣汤的，你先看好了，不要冲动，没了这锅水，我跟你拼命。”