第932章 椒盐九肚鱼（1 / 2）

将解毒液涂抹均匀后，沙福林便用清水开始不断冲洗着上面的解毒液，然后不断地换水。

这种做法其实陈墨很熟悉，因为他做的豆豉排骨也是会用到这种不断用水冲洗浸泡的方式。

肉质会变得散软，但是里面的血水很容易就会被冲洗出来。

陈墨看着沙福林的操作，他也不知道这道菜的最终模样是如何，他只在乎菜品的味道以及口感。

这样用水冲洗的肉质其实并不符合烤肉的质感。

毕竟烤肉更讲究肉质的变化，如果口感像是豆豉排骨那种被水冲洗到很嫩很嫩的状态，那么其实并不是那么地好，因为那算不上是一种好的烤肉。

幸好，沙福林并没有疯狂冲水将整块肉都变成雪白，虽然说科尔隆兽的肉质原本就偏白。

看上去更像是一种白肉鱼。

陈墨再将目光转移到林烨那边。

此时的林烨真的在处理一条鱼。

李冬瓜看着林烨处理的那条鱼问道：“这是什么鱼？我怎么没见过？”

“这个叫九肚鱼，也可以称为豆腐鱼，因为这种鱼的口感润滑，就像是豆腐一样。而林烨要做的，就是椒盐九肚鱼。”

陈墨给李冬瓜解释道。

“哦~我还没见过这种鱼，肯定很珍贵。”

陈墨点头说：“确实，九肚鱼在神魔大陆上十分少有。”

这话说得没毛病。

九肚鱼其实因为胶原蛋白充足，所以纤维感就没有那么明显，而且因为没有鱼骨头，所以在天朝，很多人都喜欢吃这种九肚鱼。

处理九肚鱼的方式很简单，只需要去头去尾，清除掉内脏就可以了。

九肚鱼只有一个成年男子手掌那么长，所以要做出一道完整的椒盐九肚鱼，就必须准备足够的多的九肚鱼，因为一条鱼可能就只能做那么两三块。

将处理过的九肚鱼切成段后，林烨用一个盆子装了起来。

然后拿出一大块姜，将其剁成姜蓉放入碗中，然后往碗中倒入米酒。

林烨用干净的手将米酒和姜蓉快速抓拌均匀，将两者融合为一体变成姜汁酒。

混合好了之后，林烨抓起碗中的姜蓉用力一捏，将里面的姜汁连同米酒一起挤入装着九肚鱼的盆中。

之所以不用料酒，是因为料酒去腥的方式更多其实是需要高温去配合，但按照九肚鱼的制作方式，料酒并不是最好的选择。

林烨撒入一勺胡椒粉和一勺盐后，就将其放在一旁静静地腌制。

盐是用来增加底味，而胡椒粉则是去腥增香。

再加上姜汁酒这一步，那么九肚鱼微弱的腥味就会被清理干净。

这个时候就要开始调配一个脆炸粉了。

并不是每一道油炸菜的粉浆配料是一样的，所以林烨需要自己调配一个适合九肚鱼的脆炸粉，然后再制作成粉浆。

面粉、玉米淀粉、糯米粉还有最重要的泡打粉。