第933章 勤劳与天赋（1 / 2）

炸九肚鱼的难度其实也不是很高，主要就是粉浆的调配以及油炸时的姿势。

可以看得出来，林烨的姿势很帅，精神也十分集中。

别看比赛是各有各的做，但是精神不集中，或者被干扰了，那菜肯定会多多少少出一点问题。

徐初音看着林烨认真地做菜，她突然想起了自己母亲生前也是如此，做菜时一丝不苟的样子。

徐初音放下筷子，看着林烨的一举一动，一时之间陷入了回忆之中。

而林烨此时已经捞出了复炸后的九肚鱼。

金黄色的不规则圆状物体，散发着一种油脂的香气。

复炸的九肚鱼会更脆，虽然可以吃了，但椒盐九肚鱼，最重要的还是在椒盐上。

并不是将椒盐粉撒在九肚鱼上面，而是需要炒，就好像椒盐皮皮虾一样。

林烨拿出一个碗，首先挖了一勺的豆瓣酱放在碗中，然后撒下椒盐，再加入葱姜末，加入小许料酒搅拌均匀。

这个酱汁就叫湿椒盐。

搅拌好了酱汁之后还不够，林烨还从一旁切了些辣椒末以及蒜末。

起锅烧油，只需要加入一点底油，然后就将刚刚切好的辣椒末和蒜末下入锅中煸炒出香味。

香味出来后，就可以将酱汁倒入快速翻炒，让料酒的香气发挥出来。

最后林烨关小火，倒入之前炸完的九肚鱼，快速翻炒了起来。

这翻炒的过程讲究手疾眼快，因为只是让表面一层沾上椒盐酱，却不能破坏到里面九肚鱼的状态。

林烨关上火，用余温继续翻炒着九肚鱼。

出锅的椒盐九肚鱼没有一滴汁水，所有的酱汁都附着在九肚鱼外面一层脆壳上。

林烨抬起头，看向还在烤肉的沙福林，他长出了一口气。

然后端着刚出锅的椒盐九肚鱼来到了评委的面前。

陈墨看着盘子中颜色微红的椒盐九肚鱼，毫不客气地先行夹了一块放入口中。

虽然酱料是湿椒盐，但是林烨却通过快炒的方式让九肚鱼外面沾上的是微干的酱汁，并不会影响外面一层酥脆的脆壳。

“咔嚓~”

外脆内嫩，鱼肉本身的鲜味并没有消失，里面甚至有汁水慢慢渗出。

“哇！这个鱼的鱼肉，真的好像豆腐，细腻嫩滑。”李冬瓜和沈浪都是第一次吃到九肚鱼。

九肚鱼其实并不完全是豆腐，还是会稍微有一些纤维感，但是熟透的九肚鱼嫩滑程度确实没有其他鱼可以媲美。

这让李冬瓜忍不住说道：“这种鱼乃是珍宝啊，不知道陈老板可不可以送我两条养殖一下。”

陈墨摇了摇头：“九肚鱼是一种金贵的鱼，不是说养殖就能养殖，只有这种鱼出生在极热之地，但是它们会自行迁徙，到极寒之地生活，每一条九肚鱼一生只有一次产卵的机会，多则三条，少则只有一条，所以这种鱼极其罕见。”

陈墨一边眨着眼睛一边说道。