第988章 奇特的锅（2 / 2）

杨增稍微收拾了一下燕长昆的厨房，便开始做烧饼了。

首先是烧一壶热水，然后静置到温热时便可以用来和面了。

因为有燕长昆在，所以买的面粉质量也都很好，不仅如此，他还买了些麦芽糖，并且用热水化，再加入一些菜籽油进去，这和面的底料也就整齐了。

拿起水壶，一点一点地倒入面粉之中，白花花的面粉在温水的调和下，迅速变成了面絮，但是这还没完，杨增从自己的行囊中拿出一个用油封纸密封的小面团，从里面扯下一点点放入和好的面之中。

杨增拿出来的面团，其实有一个别称，叫老面。

老面其实就是每次做面团的时候都会扯下一块，然后收藏起来发酵的东西。

因为这个世界没有泡打粉，所以发酵的话，就只能用老面这种东西。

加入老面的面团，才会更好地发酵膨胀。

将面团放入盆中，刷上一层油之后，杨增用一块布盖在了上面。

如果陈墨在的话，就会知道，这个杨增用的都是天朝老方法了，古老的和面还有醒面方式。

接下来就是做油酥了

杨增将之前买的一些香料给拿出来，开始自行研磨成粉。

其实店里面也有粉末卖，但是要比没磨的贵稍微一点，杨增心疼钱，便直接买了没磨的香料，回来自己磨。

什么，香角、肉皮、茴香，冷叶，都需要一一分别磨成粉末，再进行配比。

白白也在一旁帮杨增磨香料。

等香料磨好了之后，杨增再将其分成一份份的香料粉，然后按照他们家秘方的比例混合起来。

混好的五香粉中加入盐，然后再装上一碗面粉。

准备好后，杨增将他一直随身带着的锅放在了火灶上。

起锅倒入菜籽油。

杨增每一步都是遵循着父亲留下来的方法去做，至于为什么要这么做，他也不太清楚。

不过有些地方他也还是知道的，例如眼前这菜籽油不能用大火猛炒，只需要烧到没有那股生油的味道，那就可以了。

燕长昆家里的厨房火灶都是老旧的火灶，需要烧柴火才能使用，这种火灶最大的问题就是火候极其难把握。

然而杨增一点都不在意，他一只手握住锅边耳，心中默念降温，锅中的温度竟然真的降了下来，然而底下的火焰还在吞吐着。

借着余温，杨增下入葱姜给这个菜籽油去除腥味，因为菜籽油杂质多，虽然炒出来的味道会香醇一点，但是如果处理不当，那股土腥味也是很难受的。

所以杨增都会加入葱姜辟腥。

一直用余温炸到姜葱有些干黄之后，就可以将其捞出。

此时已经降温的菜籽油温度也已经降到了三四成热左右，但底下的火焰依旧。

这锅恐怕有着属于自己的奇妙特性。