第1187章 咸香酸甜苦辣（2 / 2）

以前的陈墨哪能如此高强度做菜？

这一个上午的强度都能让他歇菜，但是现在，陈墨营业一整天之后腿不酸脚不麻，吃嘛嘛香。

就在嬴政快乐地画画时，陈墨继续做九转大肠。

掀开锅盖，锅里面的汤汁也已经少了许多，可以看出大部分都是逼出来的油脂。

此时的大肠头都已经完全上色了，红润的颜色让人一看就觉得食欲大开。

陈墨稍微放开了香味禁制，锅里面的香味非常浓郁，那种油脂丰厚的感觉，让人沉醉。

当然了，最重要的还是此时锅里面的香味没有猪大肠的那种内脏臭味。

陈墨稍微搅动了几下，随后便下入胡椒粉。

胡椒粉提供的是辣味，这种辛辣的味道与辣椒不一样，刺激的不是痛感。

随后陈墨又下入了砂仁粉和肉桂粉。

这两种提供的味道是苦味，但是这种苦味却不是那种凉苦的苦味，而是回口的时候会带着一丝苦味，而这个苦味也会包含着焦糖的味道，作为几种味道的中和剂。

最后再淋上一圈香醋。

六种味道也就集齐了，酸甜苦辣香咸集合在一起之后，陈墨再次将火开大，用颠勺的方式将锅里的大肠头快速翻动，让香料在锅中搅拌均匀。

同时，剩下的汁水都会快速收干，这个时候也差不多可以出锅了。

最后一步就是淋上一些花椒油，这个油是必须要淋上去的。

淋油之后必须要将大肠不断翻动，让这个大肠头把油给吃进去，这样九转大肠才算得上是圆满。

“自己找个盘子玩去，都多大岁数的人了，还这么爱玩。”陈墨看着还在一旁玩裱花的嬴政，没好气地说道。

他自己则是重新拿出了一个盘子出来。

九转大肠，没有别的配菜，就是一圈圈的大肠头，陈墨将大肠头一个个摆在盘子上。

每一个大肠头都是颜色红润，而且表面挂满了酱汁，这个酱汁还不会流到盘子上。

这个汁能不能好好地挂在大肠头上，也是很看厨师的功力。

如果大肠头上没有鲜亮的酱汁，或者酱汁流到盘子上，那么就可以说明做这个九转大肠的师傅不怎么样了。

当然了沾到盘子上和流到盘子上是两种概念，不能弄混了。

陈墨一做好了菜，嬴政当即就是放下手中的裱花瓶，拿起筷子就第一时间扑了过来。

“这个我能吃吗？”嬴政舔了舔嘴唇，毕竟之前那个龙血鳄鱼不能吃，谁知道这个东西他能不能吃。

“可以，尝尝吧，会有惊喜的。”陈墨点头。

嬴政拿起筷子，先夹了一块看上去最大的大肠头放入口。

还没入口，就能闻到一股微微的酸味，这种酸味不冲鼻，也不算很浓，入口后，也不算很酸，就是那种恰到好处的酸味。

紧接着涌上来的就是甜味，人的舌头对酸甜味是最敏感的，所以酸味之后就是甜味。

酸甜过后才是一股很浅的苦味，那股酸甜味儿过后就能很清晰地感受到那股子淡淡的苦味。

但是随着咀嚼，苦味过去便是一股辣味，最后的最后，才是咸味。

而香味，一直都在嬴政的口中缠绕着，每一口的咀嚼都不会觉得这大肠头味道变弱了，反而随着咀嚼，那种肉质丰厚的感觉让人欲罢不能。