第1188章 九转大肠（1 / 2）

陈墨自己也夹起了一块吃了起来。

开玩笑，陈墨自己也没吃过正宗的九转大肠，会是一回事，但是吃过又是另外一回事。

大肠头的口感软而瓷实，外面油润香滑，慢慢咀嚼，那种饱满的口感和略带筋道的外皮让人感觉口感十分丰富。

这也得益于回魂猪中蕴含的香味。

当然了，除了最重要的六味之外，这个猪大肠的香味、花椒油的香味、还有姜葱蒜的香味以及各种各样香料的味道都是蕴含在这一小节大肠头里面。

陈墨发现，其实这猪内脏并没有那么多脏腥味，而大肠头蕴含的香味也是完全不一样的。

这个时候洛洛跑了下来。

“我这次闻到了！”

“这次可以随便吃。”陈墨笑了笑说，虽然说是特殊菜，但实际上只有食材是特殊的，做法并没有变化。

而且效果对普通人来说，并没有不一样的。

就在洛洛准备吃的时候，陈墨突然想起了什么，一把抓住了洛洛的手。

“吓？老板怎么啦？”

“我突然想起，你不能吃这个。”陈墨表情严肃地说道。

和洛洛相处太久了，都快忘了她是魔族人。

魔族的血统就是来自魔神，和恶魔似乎也有一些关联，所以陈墨可不能让洛洛吃这个由回魂猪制作的大肠。

“啊？！怎么这个也不能吃~”洛洛嘟起了嘴巴。

“没事，我换个材料，顺便用另外一种做法给你做。”陈墨笑了笑，摸着洛洛的小脑袋。

嬴政见状，将盘子端走，生怕洛洛会忍不住放入口中品尝。

“我去拿给上面的小伙伴吃，洛洛别跟上来。”

陈墨看着洛洛那委屈的样子，忍不住就笑出来了。

“乖哈，等我一阵子。”

陈墨从冰柜中取出了一种正常的猪大肠。

这次他要制作用套肠的九转大肠。

套肠的制作过程其实和大肠头的制作方式有着不少的区别，因为套肠是一层套一层，所以也容易脱落，而大肠头是一体的，没那么麻烦。

一般大肠都是很长的，所以陈墨直接将洗干净的猪大肠给剪短了，这样套起来也方便。

套肠有一个最大的问题就是一层接一层的p;如果空气太多，也容易发生爆开的情况。

其实套肠并不难，就是借助猪大肠光滑的内壁，然后利用水流把猪大肠的一头翻过来，翻到一半之后，就是双层的猪大肠，然后挤出多余空气和水分再如法炮制一次，那就变成了四层。

这种做法，虽然能让猪大肠变得厚实一些，但是制作难度也会相对提高，而且量也会变小。

例如一米多长的猪大肠套完之后就会变成四分之一的长度，然后再煮制之后，这个猪大肠遇热就会收缩，最后煮好了，也就剩下十多厘米长而已。

所以陈墨就要稍微多准备一些猪大肠来做套肠。