第588章 鲷鱼（下）（1 / 2）

“名字倒是很华丽啊，极光鲷汤渍饭。”沈墨看着这一份汤泡饭，倒是也能理解这个名字的来历，经过热汤的冲淋，刺身边缘半熟形成粉红渐变，颜色过渡的地方确实很像极光。

而总帅却是在观察着一色慧的炸春卷，它不像宁宁的料理那般沉静如海，而是充满跃动的张力。

三枚金黄油亮的鱼卷斜倚在白瓷盘上，表面炸得丝丝缕缕、酥脆蓬松，几乎能想象到牙齿咬下时那惊天动地的脆响。

每一道褶皱都在光影下闪烁着诱惑的油光，却又奇妙地不显油腻，盘底环绕着浓稠的琥珀色酱汁，像秋天森林深处流淌的蜂蜜，点缀着几粒碎金色的烤饭团粒和几片鲜嫩的山椒嫩芽，绿意盎然，散发着清新的麻香。

现场都是会吃的，大家都知道这脆皮才是这鱼卷的核心，纷纷拿起筷子夹了起来，轻触的瞬间，筷子尖传来的坚实又轻盈的触感令人惊讶，轻轻用力，“咔滋”声音清脆响亮，带着回响，仿佛咬碎了一片极薄的琉璃，又像踩碎了深秋森林里铺满一地的枯叶，这一刻，听觉先于味觉被俘获。

迫不及待地咬下，牙齿突破那层令人心颤的酥脆外壳，阻力极小，随即是干脆利落的碎裂感，紧接着，一股滚烫、丰腴的流心馅料毫无防备地涌入口中。

首先是浓郁的菌菇香气，蟹味菇被蒜香黄油激发出的森林大地般的芬芳，混合着新鲜虾仁的甘甜弹牙。

白味噌的柔和咸鲜和淡奶油的丝滑乳香温柔地包裹着这一切，醇厚却不厚重，馅料的温度烫得恰到好处，带着刚刚离火的热情，在舌尖翻滚、流淌。

就在这时，那覆盖在表面的琥珀酱汁开始发力，它以爆炸性的柑橘酸甜强势切入，鲜榨橙汁的明亮果酸像阳光穿透森林晨雾，蜂蜜的圆润甜度则像一层温柔的薄纱，将明亮的酸轻轻包裹。

而其中若隐若现的陈皮芬芳和一丝焙茶特有的烟熏木质尾韵，则为这活泼的酸甜增添了一抹沉稳的底色和难以言喻的深度。

这酱汁的风味其实并不复杂，十分简单直白，只是那一点点陈皮和烘焙茶粉的加入，才让这个酱汁显得更有味觉上的深度，而核心，其实是这道菜品在配合这个酱汁，而不是酱汁在为这个菜品调味。

没错，沈墨已经品尝出来了，虽说一色慧提出的烹饪主题是鲷鱼，但他的这道菜的创作，风味核心确是为了这鲜橙的风味服务的。

当然了，这也算不上跑题，也就是沈墨这种对构建菜品有丰富经验的厨师才会有这种感觉，其他人吃起来，这只是一道十分美味的菜品。

而最让沈墨有些意外的，是他刚才可能在关注纪之国宁宁的烹饪时，忽略了一色慧的一步操作，他把几粒金黄的烤饭团碎粒藏在了酱汁之中，牙齿偶然碰到时，带来焦脆的米香和微微的焦糖感，是纯粹质朴的谷物温暖，瞬间将人拉回篝火旁的童年记忆。