第633章 拆螃蟹（2 / 2）

而陈墨直接笑着说：“今天好吃的多着了，等等先教你们怎么吃螃蟹。”

说着，陈墨揭开了一笼蒸螃蟹。

一打开蒸笼，所有人都看到了红彤彤的螃蟹，蟹肚子朝上。

陈墨心想，如果林烨在这里的话，肯定会问......

“为什么螃蟹要摆成这个样子来蒸？”林烨不在，但是许婉儿却顶替了林烨的角色。

“因为这样不仅可以使蟹肉加热更均匀，蟹壳里的蟹黄不容易留在外面，而且蟹的腥味也不容易留在蟹黄里，蟹肉的味道也更加鲜美。”

陈墨的话听上去很有道理，但是许婉儿不是林烨，并不会陈墨说什么就信什么。

陈墨也没打算让许婉儿相信，他取出蒸笼里的螃蟹放在了一旁。

“蒸螃蟹，讲究的就是螃蟹本身的原汁原味。”

不过陈墨还是拿出了一个碗，因为他需要先做一个蘸汁。

吃蒸螃蟹，当然需要一个好的蘸汁。

在陈墨的脑海里，淮扬菜绝对少不了蒸螃蟹，而蘸汁的比例和用料都在他的脑海里。

陈墨买了一瓶镇江香醋，再切上一些姜末，撒下一把白糖，将其搅拌均匀即可。

当然，配比还是很重要的。

陈墨用筷子点了一下，味道确实喜人。

做好了酱汁，这螃蟹的温度也慢慢降下去，可以开始拆螃蟹了。

陈墨其实不怎么会拆螃蟹，但是获得了菜谱的同时，也知道如何拆螃蟹。

所以陈墨也干脆买了几套拆螃蟹的工具。

“咳咳，你们看好了，等会儿你们也要学我这样拆螃蟹，这样才能毫无保留地将螃蟹的味道尽收其中。”

说着，他便开始给螃蟹拆肉。

蒸螃蟹虽然很完整，但是螃蟹其实还是有很多东西是不能吃的，例如：蟹腮、蟹胃、蟹肠、蟹嘴、蟹心这些东西都是不能吃的。

所以陈墨第一时间便是揭开螃蟹的头盖，然后将里面的东西统统挑出。

这只随意选出来的是公蟹。

公蟹里面自然就是蟹膏了，让陈墨没想到的是这蟹膏竟然比他见过的大闸蟹都还要多得多。

虽然他一开始就从图鉴上得知这种螃蟹的蟹黄蟹膏极多。

陈墨挖出蟹膏向众人展示，“蟹膏还有蟹黄，如果你们不吃或者不喜欢吃，可以先挖出来，用碗装起来，但实际上，这都是好东西。”

陈墨说完，便一口将蟹膏吃下。

这入口的蟹膏，味道极其浓郁，而且膏体醇厚，一股浓郁的香味慢慢顺着喉咙而下。

许婉儿没有吃过蟹膏，或者没有吃过清蒸的蟹膏，看到陈墨那享受的模样，也隐隐有些好奇。

吃完了蟹膏，陈墨看到洛洛的口水都快流出来了。

他连忙开始教导如何将螃蟹的肉一一拆出。

幸好这种螃蟹颇为大只。

不过说起大只，其实陈墨今天见过更大的螃蟹，陈墨并不怀疑，这个世界有更大的螃蟹。

只是这个世界的人似乎对螃蟹并不是那么地喜欢。

大概是因为有壳。