第724章 低配灌汤黄鱼（2 / 2）

将甲鱼汤倒出之后，取出其中的甲鱼，这些东西都不需要，陈墨只需要汤就可以了。

略微褐色的甲鱼汤分别倒入五个椰子之中。

放入蒸笼里开始蒸制。

这个时候，陈墨才稍微空下来抬头看看对面的殷俊。

此时的殷俊正用冬瓜熬汤。

看那热火朝天的场景，难度恐怕也不低。

陈墨看向自己熬煮的汤头。

其实灌汤黄鱼要用海八珍，说白了就是佛跳墙里面的鲍鱼、海参、鱼翅、裙边、干贝、鱼肚鱼唇。

只是这些材料都需要提前准备，所以陈墨才会选择鸡肉猪皮以及蟹肉这种搭配。

说白了就是低配灌汤黄鱼。

不过灌汤黄鱼的难度始终是在脱骨那部分，至于这个汤，可以说是一个重点，但并非必须。

从状态箱中取出腌制好的黄鱼。

将鱼嘴里面的大葱全部抽出后，陈墨起锅烧油，油温不需要很高，基本上甚至不超过一百度，在鱼皮上不断淋油，将表面的水分也同样抽出，这种做法也叫做胚子。

如果这个大黄鱼的皮很嫩，那么之后的油炸过程就容易会崩皮，所以现在用温油淋在上面，就能减少崩皮的可能性。

这也是将黄鱼做到一个最为合适的状态。

至于一旁的汤其实也熬得差不多了。

陈墨拿出一个小碗，装了一些汤，尝了一口。

随后开始加入调味料，将里面之前加入的鸡肉捞出，去骨取肉，将其剁成肉丝，再重新放入汤中，然后将汤倒在一个平铺的大盘子上。

陈墨将手放在盘子的地步，体内的天力逐渐转变成冷冻属性。

天力能够化为火焰，自然就能够变成冷气。

因为这锅汤里面加入了许多猪皮，熬煮后，猪皮里的胶质全部融入到汤中，只需要陈墨稍微一冷却，这盘子里的汤就冷却为一大片汤冻。

陈墨动作极快，冷冻好了之后，就将汤冻切成一块块，每一块上面都有着螃蟹与鸡肉的肉丝。

看上去晶莹剔透，煞是好看。

这汤早就被陈墨大火煮到浓稠，所以这汤冻的颜色也是偏深。

陈墨将汤冻慢慢地从鱼嘴塞入鱼肚子里面，装好了一整条鱼，还有一些汤冻剩下，但陈墨没有再继续往里面加，毕竟这鱼肚子可是金贵得很，破了怎么办？

灌入了汤冻，就要开始油炸了，陈墨开始往黄鱼身上拍粉。

说是油炸，但实际上却不能直接将黄鱼放入油锅中油炸，因为灌满了汤冻的鱼身实在是太脆弱了，直接油炸也同样会导致鱼皮崩裂。

所以陈墨拿出一个大的笊篱，将整条鱼横放在上面，为了避免里面的汤冻在油温的加热下会流出来，所以要先把头放在笊篱的边缘朝上，然后用热油淋在鱼头上，固定住仰头的动作，这样炸好了鱼再放在盘子里，也不用担心会有汤汁从鱼嘴巴里漏出。

李冬瓜看到这一幕的时候，忍不住拍手叫好。

“厉害了，竟然想到这种方式，后生可畏啊。”

“呵，所以呢，如果还是咱们继续举办这个比赛，那你和老余还会继续吗？”

李冬瓜没有回话，只是紧紧地盯着陈墨的动作。